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落花生     
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植物名。豆科落花生屬，一年生草本。羽狀複葉，小葉四枚。花冠蝶形，黃色，單生或數朵簇生葉腋，藉昆蟲傳授花粉。花落後子房入地一二寸，發育成莢果，故稱為「落花生」。其莢果也稱為「落花生」，種子含有蛋白質及脂肪，可食，亦可榨油。也稱為「花生」、「長生果」。在臺灣俗稱為「土豆」。
鞭毛     
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由蛋白質構成的鞭狀長毛，起自細胞膜，經細胞壁而伸出體外，其構造為中央具二條小纖維，周圍環繞九條雙重之小纖維之長毛。某些細菌、單細胞植物或游走孢子、配子或動物的精子具有鞭毛。可藉以游泳或運動。
天地誅滅     
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形呈赤褐色，位於腹腔左上側，胃的賁門端的外側。具製造白血球、淋巴球及分解紅血球，貯藏鐵質、調節脂肪、蛋白質的新陳代謝等功能。 (3) 揭：張貼。 (4) 巨榜：大的公告。 (5) 丁香：植物名。桃金孃科蒲桃屬，常綠喬木。葉對生，橢圓形或腎臟形。花白色或紫色，四瓣，有香味。因花形甚小，有如雞舌，故亦稱為「雞舌香」。花蕾及其精油為重要香料，均可入藥，為芳香健胃劑、驅風劑及興奮劑。亦稱為「素客」。 (6) 木香：植物名。馬兜鈴科馬兜鈴屬，蔓性多年生草本。葉紙質披細毛，通常為腎臟形或戟形。花暗紫色，先端為三角狀披針形，下部呈球形。蒴果球形，有稜角。根可入藥，有治眩暈、腹痛、袪痰等作用。
王文華     
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王文華台大外文系畢業，史丹佛大學企管碩士。著有《寶貝，只剩下我和你》、《蛋白質女孩》、《61×57》、《寂寞芳心俱樂部》（允晨）、《天使寶貝》（皇冠）、《舊金山下雨了》（聯合文學）、《電影中的實用智慧》（皇冠）、《美國企業致勝策略》（商智）。電影劇本《如何變成美國人》、《天使》皆獲新聞局優良電影劇本獎。代表作：《蛋白質女孩》這本書勾勒出現代都會裡年輕、專業的單身上班族的生活與愛情，鋪陳了他們的工作、壓力、挫折，他們的身段與心態，他們的小奸小惡，他們...
腎上腺     
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一種內分泌腺體，位於腎臟上端，故稱為「腎上腺」。可分為皮質及髓質兩部分，皮質呈淡黃色，分泌葡萄糖皮質素、礦物性皮質素；髓質呈紅褐色，分泌腎上腺素、正腎上腺素。為身體應付緊急情況及調節鹽分、蛋白質、醣類等重要腺體之一。
肌纖維     
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肌細胞。呈細長纖維狀，含有肌凝蛋白與肌動蛋白。肌纖維的收縮即由此二種蛋白質的相互運動產生。為肌肉運動及功能單位。肌肉的構成，即是許多肌纖維組成一個肌束，再由許多肌束組成。
地滅天誅     
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形呈赤褐色，位於腹腔左上側，胃的賁門端的外側。具製造白血球、淋巴球及分解紅血球，貯藏鐵質、調節脂肪、蛋白質的新陳代謝等功能。 (3) 揭：張貼。 (4) 巨榜：大的公告。 (5) 丁香：植物名。桃金孃科蒲桃屬，常綠喬木。葉對生，橢圓形或腎臟形。花白色或紫色，四瓣，有香味。因花形甚小，有如雞舌，故亦稱為「雞舌香」。花蕾及其精油為重要香料，均可入藥，為芳香健胃劑、驅風劑及興奮劑。亦稱為「素客」。 (6) 木香：植物名。馬兜鈴科馬兜鈴屬，蔓性多年生草本。葉紙質披細毛，通常為腎臟形或戟形。花暗紫色，先端為三角狀披針形，下部呈球形。蒴果球形，有稜角。根可入藥，有治眩暈、腹痛、袪痰等作用。
食品營養     
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食品營養在食品科學學門中為一重要的主流學科，其主要內容涵蓋營養學、膳食療養學(或稱疾病營養學、臨床營養學)、生命期營養、營養生物化學或營養化學、公共衛生營養學及營養評估等學科。 營養學（英語：Nutrition）指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分。人以及多數動物攝入食物以獲得足夠的營養素；攝取食物後，經過消化、吸收、代謝，利用食物中身體需要的物質（養分或養料）以維持生命活動。通過適當的攝入營養可以免去很多疾病。
胰臟     
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動物消化器官之一。位於胃及十二指腸之間。淡黃色，外觀表面呈顆粒狀，可分泌消化液，經胰管注入十二指腸，以消化食物。亦分泌胰島素及昇糖素等荷爾蒙，主管醣類、蛋白質、脂肪的代謝活動。也稱為「脺臟」。
收斂劑     
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一般指天然鞣質類成分及部分金屬氧化物，能與蛋白質結合而具收斂作用，用於抗菌、止血、止瀉等。鞣質類成分具鞣皮作用，而用於皮革工業。
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