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小米麵
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2.北平方言。以糜子、黃豆及白玉米等碾粉製成的麵。
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粗糧
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玉蜀黍、高粱、小米、豆類等食糧。
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菽糜
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豆湯，能解渴消暑。《大戴禮記．夏小正》：「心中種黍，菽糜，時也，煮梅為豆實也，蓄蘭為沐浴也，菽糜以在經中又言之時，何也，是食矩關而記之。」
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佛粥
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臘月初八佛成道時以雜米豆果所煮的稀飯。參見「臘八粥」條。宋．陸游〈十二月八日步至西村〉詩：「今朝佛粥更相餽，更覺江村節物新。」
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河間縣
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縣名。位於河北省清苑縣東南、子牙河與瀦龍河之間。產小麥、高粱、玉米、大豆、棉花、花生、紅棗、鴨梨等。
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辣乎乎
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1.形容非常辣。如：「這盤麻婆豆腐吃起來辣乎乎的，真過癮！」
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根瘤
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生長於豆科植物根部的球狀小瘤。由根瘤菌的絲狀體自根毛侵入根之皮層細胞，刺激根皮層細胞異常分裂，而形成根瘤。
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乾菜
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脫水後的蔬菜。《紅樓夢》第四二回：「你只把你們晒的那灰條菜根子和豇豆、扁豆、茄子、葫蘆條兒，各樣乾菜帶些來，我們這裡上上下下都愛吃。」
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麩料
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以黑豆雜於麩中的飼料，可餵食牛、馬等牲畜。《文明小史》第四回：「四位爺們的馬，也該餵餵了。我們這裡卻少麩料，如何是好？」
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凝固劑
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能使液體凝固成固體的物劑。如製造豆腐時，即以石膏或鹽滷作凝固劑。
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貓頭鷹博士