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五熟行
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宋、元時的食品店。賣麵的稱為「湯熟」，賣燒餅的稱為「火熟」，賣鮓的稱為「醃熟」，賣炊餅的稱為「氣熟」，賣餛飩的稱為「油熟」，統稱為「五熟行」。《平妖傳》第二七回：「卻說那後水巷裡，有一個經紀人，姓任名遷，排行第一，人都叫他大小一哥，乃是五熟行裡人。」
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花瓜
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2.醃製的小黃瓜。也稱為「花胡瓜」。
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老走硝
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醃豬肉加朴硝才能保持皮軟肉嫩。走硝即硝性散失，皮肉又復粗硬。用以比喻老而皮膚粗糙的人。《西遊記》第二二回：「你怎麼敢說我粗糙，要剝鮓醬！看起來，你把我認做個老走硝哩！」
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走油
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3.醃薰食品因存放日久而流失油汁。《儒林外史》第四回：「那半隻火腿，吊在灶上，已經走油了。」
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風肉
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風乾的肉。通常是在冬天裡醃的鹹肉，醃好掛在通風的地方，不使日晒，也不讓雨淋，數月後即可食用。
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芥菜頭
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芥菜的瘤狀根，可以醃漬佐食。
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糟豆腐
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1.以糟醃漬的豆腐。也稱為「腐乳」。
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低鹽飲食
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減少食鹽的用量及少食各種鹽醃的食品。也作「低鈉飲食」。
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銀條菜
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一種蔬菜。可以醃食。參見「銀苗」條。
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春菜絲兒
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把芥菜疙瘩切成細絲，然後醃製而成。
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