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烏梅
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薰乾的青梅果實，呈黑褐色，可入藥或醃製後食用。[例]紅茶添加烏梅，味道酸甜，更加可口。
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豆腐乳
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黃豆的加工品，小塊豆腐經過黴菌發酵、醃製而成。例：𠊎盡好食糜﹝食粥﹞傍豆腐乳。（我最喜歡吃稀飯配豆腐乳。）
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鹹蛋
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用鹽醃製成的鴨蛋。其製法為將鹽水煮沸，冷卻後將鴨蛋浸泡其中約二十五天即成。也稱為「鹹鴨蛋」。
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醬菜
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用醬醃漬的各種菜蔬。如醬瓜、醬茄等。
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雪裡蕻
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植物名。十字花科，一年生草本植物。芥菜的一種，葉長圓，緣呈鋸齒狀，花黃，味略辛辣，雪天此菜獨青，多醃製以供食用。也稱為「雪裡紅」、「春不老」。
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菜心
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2.某些植物的莖可供醃漬、炒食來佐餐，此莖通稱為「菜心」。
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醬瓜
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2.用醬醃漬的瓜。
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土甕
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一種以陶土燒製而成的容器。口小腹大，可用來盛裝水、酒等液體及醃製食物。如：「這個土甕裡裝有奶奶醃製的醬瓜。」
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酸菜
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先用滾水燙白菜或芥菜，然後密封起來，使其發酵而成。因為有酸味，故稱為「酸菜」。
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腐乳
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豆腐乳。是黃豆的加工品，用小塊豆腐利用黴菌發酵、醃製而成。也稱為「醬豆腐」、「乳餅」、「乳腐」、「糟豆腐」。
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貓頭鷹博士