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老醃兒
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2.北平方言。指醃雞蛋。
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醃瓜
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越瓜，葫蘆科的瓜果，常醃漬後食用。醃漬過的越瓜也稱為「醃瓜」或「醃瓜仔脯」。
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老醃瓜
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北平方言。指菜瓜。
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鮑魚之肆
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賣醃魚的店鋪。比喻臭穢的地方、惡劣的環境或小人聚集的場所。漢．劉向《說苑．卷一七．雜言》：「與惡人居，如入鮑魚之肆，久而不聞其臭，亦與之化矣。」《孔子家語．卷四．六本》：「與不善人居，如入鮑魚之肆，久而不聞其臭，亦與之化矣。」
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酸
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目錄1 酸(acidum)1.1 特質(註2)1.2 鉛酸電池(註1)1.3 醃製(註1)1.4 關鍵字1.5 參考書目 酸(acidum)1. 科學家用pH值來表示酸和鹼的程度。pH值從1~7都是酸，pH值越低，指酸性越高，酸有強酸和弱酸，強酸具有非常危險的物質，它們會把衣服或者是皮膚燒焦，如硫酸、硝酸等；弱酸就比較安全，食物中就有很多弱酸，如檸檬酸、碳酸等。(註1)2. 氨化氫或硫酸、醋酸等溶於水後是呈現酸性的物質，就叫做酸。(註2) 特質(註2)1. 有酸的味道-醋(成分是乙酸)之所以會酸是因為有醋酸的緣故，即使是...
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糟
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1.以酒醃漬食品。如：「糟魚」、「糟肉」。《晉書．卷七八．孔愉傳》：「公不見肉糟淹更堪久邪？」
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漬
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1.浸泡。如：「醃漬」、「浸漬」。《三國志．卷二九．方技傳．華佗傳》：「佗令溫湯近熱，漬手其中，卒可得寐。」
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臘
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4.醃製的肉類。如：「燒臘」。
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蘿蔔
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植物名。十字花科萊菔屬，一年生或二年生草本。莖高尺餘，根呈長圓柱形或球形，皮白色或紅色。葉作大頭羽狀分裂，有鋸齒。春日梢上開花，總狀花序，花色淡紫或白。長角果圓柱形，先端喙尖。根多肉質，可食，有利尿助消化的功效。也稱為「白蘿蔔」、「萊菔」、「蘆菔」、「菜頭」。
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鹽
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1.用鹽醃食物。《禮記．內則》：「布牛肉焉，屑桂與薑，以灑諸上而鹽之。」元．陶宗儀《南村輟耕錄．卷二十四．天隕魚》：「流光中隕一魚，……橋下一細家取欲烹食，其妻鹽而藏之。」
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