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老醃兒
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2.北平方言。指醃雞蛋。
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醃瓜
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越瓜,葫蘆科的瓜果,常醃漬後食用。醃漬過的越瓜也稱為「醃瓜」或「醃瓜仔脯」。
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老醃瓜
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北平方言。指菜瓜。
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鮑魚之肆
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賣醃魚的店鋪。比喻臭穢的地方、惡劣的環境或小人聚集的場所。漢.劉向《說苑.卷一七.雜言》:「與惡人居,如入鮑魚之肆,久而不聞其臭,亦與之化矣。」《孔子家語.卷四.六本》:「與不善人居,如入鮑魚之肆,久而不聞其臭,亦與之化矣。」
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酸
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目錄1 酸(acidum)1.1 特質(註2)1.2 鉛酸電池(註1)1.3 醃製(註1)1.4 關鍵字1.5 參考書目 酸(acidum)1. 科學家用pH值來表示酸和鹼的程度。pH值從1~7都是酸,pH值越低,指酸性越高,酸有強酸和弱酸,強酸具有非常危險的物質,它們會把衣服或者是皮膚燒焦,如硫酸、硝酸等;弱酸就比較安全,食物中就有很多弱酸,如檸檬酸、碳酸等。(註1)2. 氨化氫或硫酸、醋酸等溶於水後是呈現酸性的物質,就叫做酸。(註2) 特質(註2)1. 有酸的味道-醋(成分是乙酸)之所以會酸是因為有醋酸的緣故,即使是...
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糟
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1.以酒醃漬食品。如:「糟魚」、「糟肉」。《晉書.卷七八.孔愉傳》:「公不見肉糟淹更堪久邪?」
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漬
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1.浸泡。如:「醃漬」、「浸漬」。《三國志.卷二九.方技傳.華佗傳》:「佗令溫湯近熱,漬手其中,卒可得寐。」
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臘
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4.醃製的肉類。如:「燒臘」。
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蘿蔔
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植物名。十字花科萊菔屬,一年生或二年生草本。莖高尺餘,根呈長圓柱形或球形,皮白色或紅色。葉作大頭羽狀分裂,有鋸齒。春日梢上開花,總狀花序,花色淡紫或白。長角果圓柱形,先端喙尖。根多肉質,可食,有利尿助消化的功效。也稱為「白蘿蔔」、「萊菔」、「蘆菔」、「菜頭」。
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鹽
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1.用鹽醃食物。《禮記.內則》:「布牛肉焉,屑桂與薑,以灑諸上而鹽之。」元.陶宗儀《南村輟耕錄.卷二十四.天隕魚》:「流光中隕一魚,……橋下一細家取欲烹食,其妻鹽而藏之。」
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貓頭鷹博士