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麥芽     
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發芽的大麥種子。富含澱粉酶，可將澱粉分解為麥芽糖，在糖果、啤酒、酒精及發酵工業上，均用大麥芽作糖化劑。中醫用於消食。
麥芽糖     
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為一種雙醣類，由兩分子葡萄糖組成的白色針晶。原由穀物胚芽中的澱粉酶將澱粉分解而得。易吸潮而呈常見的金黃色糖膏。甜味不及蔗糖，為常用的滋養劑與矯味劑，廣泛用於食品工業。如：「糖葫蘆外面裹著一層麥芽糖，是小孩子最喜歡的零食。」
麥芽膏     
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麥芽糖。由含澱粉酶的麥芽使澱粉水解而成，是一種金黃色，有黏性的糖品。
麥芽阿婦羅介     
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殼體爲長方形，拱起，前後兩緣爲括弧形，背緣隆起。腹緣突出或腳掌 形，後端長伸，稍微突出，前端短而凹入，末端爲小弧形突出。殼表光滑或小顆粒狀。殼體爲長方形或枕頭形，膨脹，前後兩端近於對稱。背緣拱起，最高點位於中央子午線上的稍前方，腹緣做腳掌形，前端爲腳踵形突出，後端長伸，緩慢的突出，中間稍微凹入。前後兩緣近於直立的括弧形，無緣溝。殼表光滑或生有小顆粒。
麥     
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一種穀類植物。一年生或二年生草本，種類很多。其中，小麥可以磨製麵粉，大麥可用來炊飯煮粥、製造麥芽糖。
芽     
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1.植物初生的苗。如：「豆芽」、「麥芽」、「嫩芽」。唐．白居易〈種桃歌〉：「食桃種其核，一年核生芽。」宋．辛棄疾〈鷓鴣天．陌上柔桑初破芽〉詞：「陌上柔桑初破芽，東鄰蠶種已生些。」
甘之如飴     
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「甘之如飴」典源作「甘如飴」，後以成語多為四字，乃成「甘之如飴」。「飴」，麥芽糖，引申為甜的糖食。「如飴」，像麥芽糖一樣甜。《詩經．大雅．綿》有「周原膴膴，堇荼如飴」一句，意思是說：周原的土壤肥沃，即使是像堇荼之類的苦菜，也會變得甘美不已。「甘如飴」是說苦的東西，吃起來像糖一樣甜。用來形容人為了某種崇高的目標，心甘情願承受痛苦或犧牲。漢．趙曄《吳越春秋．勾踐歸國外傳》記載了越王勾踐被吳王夫差打敗之後，一直忍辱負重，希望有天能夠雪恥復國。他為了隨時提醒自己亡國之恨，於是臥薪嘗膽，過著刻苦的生活。他又積極地討好夫差，降低夫差對越國的戒心，獲取其信任。例如勾踐得知夫差喜歡葛製的輕薄衣服，就命令人民入...
糖     
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1.由甘蔗、甜菜、米、麥等提煉製成的甜性物質。[例]蔗糖、紅糖、麥芽糖
粘     
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1.附著。同「黏」。如：「麥芽糖粘得她衣服都是。」唐．杜甫〈贈王二十四侍御契四十韻〉：「稍稍息勞筋，網聚粘圓鯽。」宋．王禹偁〈杏花〉詩七首之一：「紅芳紫萼怯春寒，蓓蕾粘枝密作團。」
餳     
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麥芽糖。明．李時珍《本草綱目．卷二五．穀部．飴糖》：「《集解》：韓保昇曰：『飴，即軟糖也，北人謂之餳。』時珍曰：『飴餳用麥糱或穀芽同諸米熬煎而成，古人寒食多食餳，故醫方亦收用之。』」
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