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刀削麵 - 教育百科
教育部國語辭典簡編本
| 注音： | |
| 漢語拼音： | dāo xiāo miàn |
解釋：
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| 資料來源： | 教育部國語辭典簡編本_刀削麵 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款 」釋出 |
教育部重編國語辭典修訂本
| 注音： | |
| 漢語拼音： | dāo xiāo miàn |
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解釋：
一種麵食。以中筋麵粉加水調揉成略硬的麵糰，仔細揉壓至光滑細緻，成一長圓枕型，清水煮滾加鹽，手托住麵糰，用刀邊轉邊削成長條薄片，入滾水中煮熟，撈起加入事先調製好的湯中即可食用。也稱為「削麵」。 |
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| 資料來源： | 教育部重編國語辭典修訂本_刀削麵 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款 」釋出 |