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食品營養     
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食品營養在食品科學學門中為一重要的主流學科，其主要內容涵蓋營養學、膳食療養學(或稱疾病營養學、臨床營養學)、生命期營養、營養生物化學或營養化學、公共衛生營養學及營養評估等學科。 營養學（英語：Nutrition）指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分。人以及多數動物攝入食物以獲得足夠的營養素；攝取食物後，經過消化、吸收、代謝，利用食物中身體需要的物質（養分或養料）以維持生命活動。通過適當的攝入營養可以免去很多疾病。
蔡珠兒     
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依然能讓讀者食指大動，畢竟那有如舔吮紅緞般、滿口甜艷沁心入骨的玫瑰醬，還有那脆皮如吹糖般晶亮光滑，脂肪細潤賽雪纖柔如花的燒乳豬，只有在蔡珠兒的書裡，才品嚐得到...
玉書     
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1.論述玉的書籍。三國魏．曹丕〈又與鍾繇書〉：「竊見玉書稱美玉，白如截肪，黑譬純漆。」
鯨油     
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將鯨的皮下脂肪煎熬提煉所得的油質。色淡黃，有腥味，可作潤滑劑或加工製成肥皂、蠟燭等，用途很廣。
莫泊桑（Guy de Maupassant）     
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胰臟     
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動物消化器官之一。位於胃及十二指腸之間。淡黃色，外觀表面呈顆粒狀，可分泌消化液，經胰管注入十二指腸，以消化食物。亦分泌胰島素及昇糖素等荷爾蒙，主管醣類、蛋白質、脂肪的代謝活動。也稱為「脺臟」。
奶昔     
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一種半流質的冷凍甜食。以乳脂肪加入砂糖、香料、雞蛋、動物膠等，在冷凍過程中不斷的攪拌，使其不凝固而成。
甘油     
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一種無色透明或淡黃色的黏稠液體。有甜味，是從油質、脂肪或糖漿分解而成，可作防腐劑及化妝劑的製造原料。也稱為「洋蜜」。
肥肉     
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1.多脂肪質的肉類。《孟子．梁惠王上》：「庖有肥肉，廄有肥馬。」
病染膏肓     
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4) 豎子：兒童。 (5) 肓：音ㄏㄨㄤ，人體心臟下、橫隔膜上的部位。 (6) 膏：古代稱心下脂肪。 (7) 達：指針。
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