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落葵
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植物名。落葵科落葵屬，多年生纏繞藤本。全株光滑，莖略肉質，長達一至二公尺，綠色或帶紫紅色。葉卵形或卵圓形，互生，基部心形。夏秋間開花，穗狀花序生於葉腋，花被片基部白色，先端淡紅色。漿果圓形，成熟時為紫黑色，多汁。嫩葉可供食用，榨取果實得紅汁，可做面脂，分布於熱帶地區。也稱為「胭脂菜」、「藤菜」、「蟳菜」。
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毛豆
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蝶形花科大豆屬，一年生草本植物。青色外皮、莢上生有細毛的嫩黃豆。[例]毛豆經烹調後，是一道下酒、開胃的小菜。 ◎
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領檯
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餐廳裡帶領客人入座的服務人員。如：「我們進入餐廳後，領檯便引領我們到預訂的座位就座、點菜。」
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雞胸
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1.雞的胸部。
2.病名。形成雞胸的原因很多，大多為偶發性，少數與家族遺傳有關，本病為漸進性病變，在出生時即可能存在，通常在十歲以後才會更明顯。外型呈前胸外凸，嚴重時會限制胸部擴張，使肺功能減退。
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方鼎
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方形的鼎。鼎的原始用途為炊具，古時餐具不齊全，飯菜煮熟了就著鼎吃，所以也用為盛食器。後來又常用鼎祭祀死者，作為祭器，以及用為宗廟中和朝會歃盟大典時的禮器。到了周代，鼎又有象徵國家權力的作用，視為傳國重器。天子多以鼎賞記功臣的勛業，也常有人鑄鼎銘述祖先的德善、傳給子孫。鼎多為體圓、腹大、三足與兩耳的容器，也有四足的方鼎。
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三般兩樣
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對人分高下，差別待遇。《紅樓夢》第六○回：「你瞧瞧，這屋裡連三日兩日進來唱戲的小粉頭們，都三般兩樣的掂人分兩放小菜兒了。」
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領抹
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領巾一類的物品。宋．孟元老《東京夢華錄．卷三．諸色雜賣》：「博賣冠梳領抹、頭面衣著、動使銅鐵器、衣箱、磁器之類。」元．周密《武林舊事．卷二．挑菜》：「上賞則成號真珠、玉柸、金器、北珠、篦環、珠翠、領抹。」也作「領繫」、「領戰」。
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思鱸
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晉張翰因見秋風起而思念故鄉吳地所產的菰菜、蓴羹、鱸魚膾等，有所感觸而辭官歸鄉。典出《晉書．卷九二．文苑傳．張翰傳》。後用以比喻不慕官位，思鄉歸隱。宋．陸游〈枕上作〉詩：「采若未能浮楚澤，思鱸猶欲釣吳松。」也作「思蓴」。
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大盤
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第一手的批發商。如：「菜價所以會貴，因為產銷制度不良，大盤轉中盤，中盤轉小盤，層層剝削的緣故。」
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分茶
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1.食品、菜餚。宋．吳自牧《夢粱錄．卷一六．麵食店》：「若曰分茶，則有四軟羹、石髓羹、雜彩羹。」
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貓頭鷹博士