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土腥氣
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泥土的氣味。如：「這青菜好像沒洗乾淨，有點兒土腥氣。」也稱為「土腥味」。
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怪膩的
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1.食物過於油膩。如：「這道菜怪膩的，我不太想吃。」
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土毛
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語本《左傳．昭公七年》：「封略之內，何非君土？食土之毛，何非君臣？」後以土毛指土地所生的五穀、桑麻、蔬菜等作物。《後漢書．卷六○上．馬融傳》：「其土毛則搉牧薦草，芳茹甘荼。」
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茅黍
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漢代郭泰與同伴避雨時遇見茅容，覺得他的舉止與眾不同，便借宿於茅家。但見茅容殺雞給母親吃，自己和客人只吃些粗陋的飯菜。因此郭泰對茅容大為贊賞。見《後漢書．卷九八．郭泰傳》。後指菜餚不豐。
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豐本
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古人稱專供祭祀用的韭菜，因其根本豐盛，故稱。
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添案小吃
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佐酒的小菜。《醒世恆言．卷七．錢秀才錯占鳳凰儔》：「三湯十菜，添案小吃，頃刻間，擺滿了桌子，真個咄嗟而辦。」
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不彀味
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1.不能完全表現物質的特色。如：「趕明兒我炒盤菜讓你瞧瞧，這樣的菜色不彀味。」也作「不夠味」。
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派飯
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團體生活中酌量分配飯菜，稱為「派飯」。如：「每位學員要輪流去派飯。」
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雕胡米
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菰菜的果實。參見「菰菜」條。
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擺飯
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擺置飯菜用餐。《儒林外史》第二二回：「管家捧出四個小菜碟，兩雙碗筷來，抬桌子，擺飯。」《紅樓夢》第五五回：「姑娘也且歇一歇，裡頭擺飯呢！等撤下飯桌子來，再回話去。」
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貓頭鷹博士