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土毛     
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語本《左傳．昭公七年》：「封略之內，何非君土？食土之毛，何非君臣？」後以土毛指土地所生的五穀、桑麻、蔬菜等作物。《後漢書．卷六○上．馬融傳》：「其土毛則搉牧薦草，芳茹甘荼。」
圃事     
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農事。指種蔬菜瓜果等。明．祝允明〈南園賦〉：「大抵人場既偏，圃事聿周。」
土腥氣     
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泥土的氣味。如：「這青菜好像沒洗乾淨，有點兒土腥氣。」也稱為「土腥味」。
茅黍     
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漢代郭泰與同伴避雨時遇見茅容，覺得他的舉止與眾不同，便借宿於茅家。但見茅容殺雞給母親吃，自己和客人只吃些粗陋的飯菜。因此郭泰對茅容大為贊賞。見《後漢書．卷九八．郭泰傳》。後指菜餚不豐。
擺飯     
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擺置飯菜用餐。《儒林外史》第二二回：「管家捧出四個小菜碟，兩雙碗筷來，抬桌子，擺飯。」《紅樓夢》第五五回：「姑娘也且歇一歇，裡頭擺飯呢！等撤下飯桌子來，再回話去。」
不彀味     
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1.不能完全表現物質的特色。如：「趕明兒我炒盤菜讓你瞧瞧，這樣的菜色不彀味。」也作「不夠味」。
豐本     
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古人稱專供祭祀用的韭菜，因其根本豐盛，故稱。
派飯     
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團體生活中酌量分配飯菜，稱為「派飯」。如：「每位學員要輪流去派飯。」
添案小吃     
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佐酒的小菜。《醒世恆言．卷七．錢秀才錯占鳳凰儔》：「三湯十菜，添案小吃，頃刻間，擺滿了桌子，真個咄嗟而辦。」
打鍋     
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生火做飯。《負曝閑談》第二回：「歇息了一會，又央隔壁的小廝買了些菜，打鍋做飯。」
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