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過飯
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以菜餚下飯。《醒世恆言．卷一．兩縣令競義婚孤女》：「向門縫裡張時，只見石小姐將這碟醃菜葉兒過飯。」
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調味品
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調理食物滋味的物料。如醬油、醋、味精、糖、鹽等。[例]新鮮的蔬菜魚肉，不需添加太多調味品，就能烹煮出可口的菜餚。
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薄具
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1.簡單欠精緻的菜餚，多用為謙辭。漢．司馬相如〈長門賦〉：「脩薄具而自設兮，君曾不肯乎幸臨。」宋．司馬光〈明日雨止復招子駿堯夫游南園〉詩：「更與二三頭白友，試攜薄具上高臺。」宋．陸游〈拆號前一日作〉詩：「隔日寄聲為薄具，石榴應有未開花。」
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菜式
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菜餚的式樣。如：「德國豬腳是廣為人知的西洋菜式之一。」
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寡酒
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形容飲酒而無菜餚相佐。元．李文蔚《燕青博魚》第二折：「酒便有了，可沒些餚饌，這寡酒如何吃的？」
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汆子
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2.以菜餚雜煮，用來拌麵吃的湯汁。也稱為「汆兒」。
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涼碟
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經過調理，盛在各式小盤，再併製成一大盤的冷菜餚。常為宴席的第一道菜。也稱為「冷盤」、「冷碟」。
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湯腳
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菜餚殘汁。《儒林外史》第一○回：「把盤子向地下一掀，要倒那盤子裡的湯腳，卻叮噹一聲響，把兩個碗和粉湯都打碎在地下。」
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鴨掌
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鴨足掌，剝去外皮，剔除骨脈，其肉可以做菜餚。
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行炙
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傳遞菜餚。《南史．卷二三．王華傳》：「傳酒行炙，皆悉內妓。」
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貓頭鷹博士