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炮羊肚     
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一種菜餚，把羊的內臟切成薄片，烹調而成。
鮭菜     
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古時稱由魚類所製成的菜餚。唐．杜甫〈王竟攜酒高亦同過共用寒字〉詩：「自愧無鮭菜，空煩卸馬鞍。」宋．陸游〈北窗即事〉詩：「粗餐豈復須鮭菜，蓬戶何曾設扊扅。」
菜蔬     
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2.菜餚。《水滸傳》第一四回：「兩個坐定，莊客鋪下果品、按酒、菜蔬、盤饌。」《儒林外史》第三七回：「當下廚役開剝了一條牛、四副羊、和祭品的餚饌菜蔬都整治起來，共備了十六席。」
食鹽     
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供食用的鹽。主要成分為氯化鈉，色白，可由海水、鹹水湖或鹹水井水蒸發而得到。[例]食鹽是日常菜餚中不可或缺的調味料。
列鼎重裀     
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鼎是古代盛菜餚的器具；裀是毯子、褥子。「列鼎重裀」形容豪華奢侈的富貴生活，或泛指達官顯要。元．紀君祥《趙氏孤兒》第二折：「他他他只將那會諂諛的著列鼎重裀，害忠良的便加官請俸。」元．無名氏《單刀劈四寇》第一折：「官居極品姓名高，列鼎重裀滿腹學。」
自取     
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1.自行取用。[例]歐式自助餐是由顧客自取菜餚。
端盤子     
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用手捧著盤子。後多指從事餐飲業端送盤子、菜餚的工作。如：「他利用課餘時間到餐廳端盤子，賺取學費。」
列鼎     
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鼎是一種三足兩耳，盛菜餚的器具。列鼎形容菜餚極為豐盛，或生活的奢華。唐．李白〈古風〉詩五九首之一八：「入門上高堂，列鼎錯珍羞。」明．劉兌《金童玉女嬌紅記》：「自別來享重福，列鼎身康健。」
珍羞美味     
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珍奇美味的菜餚。如：「現在飲食講究自然健康，珍羞美味反倒是其次。」《金瓶梅》第五五回：「不一時，只見剔犀官桌上列著幾十樣大菜，幾十樣小菜，都是珍羞美味。」
半生半熟     
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1.食物還未完全煮熟。如：「這些半生半熟的菜餚，令人難以下嚥。」也作「半生不熟」。
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