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沏油
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把花椒放在油裡加熱，然後倒在菜餚上，稱為「沏油」。
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冷盤
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各式調理過的小菜，經冷卻後，再併製成盤的冷菜餚。常為宴席中的第一道菜。也稱為「涼碟」、「冷碟」。
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年菜
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過年期間烹調的豐盛菜餚。《兒女英雄傳》第二四回：「再加上了煮餑餑作年菜，也不曾得個消閒。」
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煲飯
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一種食品。以砂鍋將米飯與菜餚同時煲煮而成，常見於粵菜餐館。
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佐膳
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下飯。如：「不論大小宴會，她的拿手菜都是賓主盡誇的佐膳佳品。」
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食不累味
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飲食時不用兩種菜餚。形容生活儉樸。晉．苻洪〈諫殺朱軌〉：「臣聞聖王之御天下也，土階三尺，茅茨不翦，食不累味，刑措而不用。」也作「食不二味」。
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螞蟻上樹
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一種菜餚。以冬粉、碎肉、蒜屑及調味料調合烹製而成。
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通吃
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1.不論對象，全數收服。如：「老少通吃」、「他好像三天沒吃飯似的，桌上的菜餚，不論葷素，一概通吃。」
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貓頭鷹博士