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擊鍾鼎食
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此處所列為「鐘鳴鼎食」之典故說明，提供參考。「鐘鳴」是指古時大戶人家因為人口眾多，開飯時必須敲鐘為號，以聚集眾人；「鼎食」則是指富貴人家因菜色極為豐富多樣，所以在用餐時，飯桌上排列著一個個裝盛菜餚的鼎，頗為壯觀。在《史記．卷一二九．貨殖列傳》中有：「洒削（ㄒㄧˇ ㄒㄩㄝˋ），薄技也，而郅（ㄓˋ）氏鼎食。」又有：「馬醫，淺方，張里擊鍾。」意思是：郅氏不過擁有磨刀劍這樣的粗淺技藝，張里也只是個能夠簡單醫術的獸醫，但後來卻都得以成為「鼎食」和「擊鍾（「鍾」通「鐘」）」的富戶。後來「鐘鳴鼎食」這句成語就從這裡演變而出，用來形容富貴之家的奢侈豪華，如清代小說《紅樓夢》第二回中，冷子興談及寧、榮兩府的衰敗...
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碟子
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2.盛裝在碟子上的菜餚。《文明小史》第六○回：「既然如此，先拿碟子來喝酒罷！」
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涼拌
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菜餚冷食的調理方法。如：「涼拌竹筍」、「涼拌黃瓜」。
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排骨
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1.豬牛羊等的肋骨，一般供作食用。如：「粉蒸排骨是一道美味可口的菜餚。」
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大菜
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1.酒席中最後上桌，較高級、珍貴大盤菜餚。如全鴨、全雞等。
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折籮
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將筵席散後所殘餘的菜餚倒在一起，收集起來。
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鮭菜
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古時稱由魚類所製成的菜餚。唐．杜甫〈王竟攜酒高亦同過共用寒字〉詩：「自愧無鮭菜，空煩卸馬鞍。」宋．陸游〈北窗即事〉詩：「粗餐豈復須鮭菜，蓬戶何曾設扊扅。」
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野味
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自山林中獵得可食的鳥獸，或指用野生鳥獸做成的菜餚。[例]打野味、山禽野味
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俏頭
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1.烹飪時加入的香菜、木耳、辣椒等配料，可增加菜餚的美味或色澤，稱為「俏頭」。
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炮羊肚
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一種菜餚，把羊的內臟切成薄片，烹調而成。
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貓頭鷹博士