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鱈
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動物名。脊椎動物亞門硬骨魚綱條鰭亞綱。產於寒冷的深海，體長三尺餘。口大，鱗細，下頜有一觸鬚。肉白似雪，肝含脂量高，可製魚肝油。也稱為「鰵魚」。
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江鱈（山鯰魚、花鯰魚）
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Lota lota(Linnaeus, 1758)
體延長，圓錐狀。頭平扁。眼小。口前位，上頜較下頜長。上下頜和鋤骨均具絨毛細齒，腭骨無齒。有頦鬚。背鰭2個，第一背鰭短小；第二背鰭和臀鰭均延長，與尾鰭不相連；腹鰭喉位。體被埋於皮膚下的小圓鱗。體背及體側為黃褐或灰褐色，腹面灰白，體側另有不規則的白色雲斑。最大體長可達43～59公分左右。
北緯45度以北的河、湖、水域。
江鱈為本科中唯一的純淡水魚類，為典型冷水性魚類，棲息於江河或湖泊水域較深的地方，喜水質清澈，底質以沙礫為主的水域。夏天水溫高，活動降低，冬季進行生殖回游。夜行性。以捕食小魚、甲殼類及兩棲類為主。
本種肝臟肥大，含脂量高，為美味佳食，且可提製魚肝油，經濟價值高。
脊索動物門(Phylum Chordata)
脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)
輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)
硬骨魚類（首網）總論
新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)
真骨魚組(Division Teleostei)
正真骨亞組(Subdivision Euteleostei)
鱈形目(Order Gadiformes)
准棘鰭魚首目(Superorder Paracanthopterygii)
鱈科(Family Gadidae)，Cods
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鱈魚
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一種常見的食用魚。產於寒冷的深海，口大而鱗細，肉白似雪。肉質細嫩，食用時，清蒸、煎炸皆宜。如：「鱈魚羹」、「清蒸鱈魚」、「鐵板鱈魚」。參見「鱈」條。
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藍尖尾無鬚鱈
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Macruronus novaegealandiae (Hecter, 1871)
體延長而側扁，尾部細長而尖。上下頜具中等犬齒，最長的牙齒不超過眼徑的1/4。鰓耙27～30。第一背鰭基底短且完全為軟條而無硬棘；第二背鰭與臀鰭基底等長，其末端皆與尾鰭相連。體側上部呈淡藍色，下部則為銀白色。最大體長可達1.4公尺。
主要分布於西南太平洋水域。
中、深層水域魚類，棲息深度很廣，從5～900公尺深均有分布，稚魚甚至棲息於河口區及港灣內，一般棲息深度約在200～800公尺間。以魚類、烏賊及甲殼類為食。產卵季節在7～9月間。
此魚是澳洲、紐西蘭的重要漁獲，年產量可達20萬噸以上。魚肉質鮮美，多種煮法皆宜。
脊索動物門(Phylum Chordata)
脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)
輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)
硬骨魚類（首網）總論
新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)
真骨魚組(Division Teleostei)
正真骨亞組(Subdivision Euteleostei)
鱈形目(Order Gadiformes)
准棘鰭魚首目(Superorder Paracanthopterygii)
尖尾無鬚鱈科(Family Macruronidae)，Southern Hakes
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歐洲無鬚鱈
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Merluccius merluccius (Linnaeus, 1758)
體呈細紡錘形。第一背鰭鰭條數8～11；第二背鰭35～40；臀鰭36～40。總鰓耙數8～12，其中下枝鰓耙數為7～9。體呈藍灰色，腹部色淡，甚至為白色；嘴緣及鰓被架膜緣為黑色。一般體長在30～70公分，最大體長可達120公分。
北大西洋東部水域、地中海及黑海等區域。
中、底棲性魚類，棲息深度在100～300公尺間，一般喜棲息於大陸棚坡。有明顯的晝夜垂直移動現象，即白天至底層活動，夜晚則至中層水域覓食，以小魚為主食。
是東北大西洋及地中海沿岸國家重要的漁獲物之一。肉質細而鮮美，適合各種食法。
脊索動物門(Phylum Chordata)
脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)
輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)
硬骨魚類（首網）總論
新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)
真骨魚組(Division Teleostei)
正真骨亞組(Subdivision Euteleostei)
鱈形目(Order Gadiformes)
准棘鰭魚首目(Superorder Paracanthopterygii)
無鬚鱈科(Family Merluccidae)，Merluccid Hakes
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多棘腔吻鱈
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孔頭底尾鱈
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Bathygadus antrodes (Jordan & Gilbert, 1904)
孔頭底尾鱈的頭部很寬大厚實，位於頭頂之眼眶間隔大（約大於眼徑之1.5倍），口極大，端位無頦鬚。齒為珠粒狀，多列成齒帶。下頜有一排倒U型的大型鱗列；喉部彎曲；鰓耙細長狀。兩個背鰭之距離甚短，幾乎相併連，第二背鰭比臀鰭高；無發光器；肛門位置緊臨臀鰭起點。體被大型圓鱗，極易脫落，魚體全為深棕色，無任何斑紋，本科魚類體型中屬中大型，最大體長可達60公分。
目前僅發現其分布於日本南方，中國東海及台灣東北部等西北太平洋海域。
孔頭底尾鱈生活在深度600～1,200公尺，水溫3～4℃的深層水域。深海底棲習性，肉食性魚類，以磷蝦為主食，耳石形狀顯示出其為游動緩慢的類形。
罕見的種類，雖可食用，但數量極少，經濟價值低。漁民以拖網漁獲後，多充當下雜魚，打碎後作為養殖魚類的餌料。
脊索動物門(Phylum Chordata)
脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)
輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)
硬骨魚類（首網）總論
新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)
真骨魚組(Division Teleostei)
正真骨亞組(Subdivision Euteleostei)
鱈形目(Order Gadiformes)
准棘鰭魚首目(Superorder Paracanthopterygii)
鼠尾鱈科(Family Macrouridae)，Grenadiers，Rattails
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斯氏腔吻鱈
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Caelorinchus smithi (Gilbert & Hubbs, 1920)
頭部大，佈滿特化之強棘鱗；眼睛很大，眼眶下緣有一排特化之強棘鱗，吻長而尖突，吻端有一尖銳的硬棘，吻部腹面佈滿鱗片。口小，下位可突出，頦部有1根短小的鬚。兩頜具錐狀齒數列排成帶狀，體被之櫛鱗具有排列成輻射狀的強棘刺。發光器短呈黑色桿狀與肛門口貼近。魚體全為棕色，腹部顏色略淡。
廣泛分布於印度西太平洋，包括日本南方、中國東海及灣東北部。
分布於300～610公尺深，水溫6～12℃的深海區，深海底棲性，棲息於泥砂底質的海床上，以多毛類等足類及一些底棲性的小魚為食。繁殖期為初春，成魚會游至較淺海域產卵。
本種常與日本腔吻鱈一起被捕獲，可能兩者之棲息環境很接近，大型個體可食用，小型個體則作為下雜魚，供作養殖魚類的餌料。
脊索動物門(Phylum Chordata)
脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)
輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)
硬骨魚類（首網）總論
新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)
真骨魚組(Division Teleostei)
正真骨亞組(Subdivision Euteleostei)
鱈形目(Order Gadiformes)
准棘鰭魚首目(Superorder Paracanthopterygii)
鼠尾鱈科(Family Macrouridae)，Grenadiers，Rattails
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滑軟首鱈
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Melacocephalus laevis (Lowe, 1843)
頭部寬大肥厚，質感滑軟腫脹，所以被稱為「滑軟首鱈」，軀幹粗壯，尾部細長，從魚體側面觀，顯得「頭重尾輕」，吻短呈錐狀，口大，下位，有一短頦鬚，齒為犬齒，上頜齒2列，外列擴大，下領齒則為1列。鰓條骨7根，其上被鱗。第一背鰭之硬軟條光滑無鋸齒。體被小型櫛鱗，鱗片上佈滿多列之細長棘刺。腹部發光器發達，分為前後兩部分，前為彎月型之凹窩，後為圓型，與肛門之間有一深溝相連。體型屬於大型鼠尾鱈，可成長至60公分。
廣泛分布於大西洋，印度洋，台灣，中國東海。
生活於200～1,000公尺，水溫7～12℃的水域中，棲息於混濁泥沙底質上，以小型魚類及蝦蟹為食。繁殖季為初春。
北大西洋的古代漁夫會利用大型個體腹部發光器的分泌物，來當作捕捉鱈魚的誘餌。除此，無經濟價值，通常作為下雜魚。
脊索動物門(Phylum Chordata)
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輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)
硬骨魚類（首網）總論
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准棘鰭魚首目(Superorder Paracanthopterygii)
鼠尾鱈科(Family Macrouridae)，Grenadiers，Rattails
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帶斑腔吻鱈
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Caelorinchus cinguletus (Gilbert & Rlubbs, 1920)
頭部中大其腹面裸露無鱗，吻長而尖，頦下有一短鬚。第一背鰭有一延長呈絲狀之鰭條，第二背鰭與臀鰭之鰭條等高。鱗片上的棘刺小，多且密，約略排列成平行狀。發光器長，伸達兩腹鰭基底中央，只有一發光腺。體為淡褐色，由眼後方延伸出2條暗色條紋，體側則有不規則之暗色鞍狀斑。
日本南方、中國東海、台灣東北部及南部。
分布於水深200～400公尺之中層水域，底棲肉食性魚類，以小型蝦蟹為主食。
常見的種類，體型小、數量頗多，無經濟價值，漁民以底拖網捕獲後，多棄置為下雜魚。
脊索動物門(Phylum Chordata)
脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)
輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)
硬骨魚類（首網）總論
新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)
真骨魚組(Division Teleostei)
正真骨亞組(Subdivision Euteleostei)
鱈形目(Order Gadiformes)
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鼠尾鱈科(Family Macrouridae)，Grenadiers，Rattails
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貓頭鷹博士