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莫
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2.一種蔬菜。《詩經．魏風．汾沮洳》：「彼汾沮洳，言采其莫。」
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青黃不接
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青，指農作物剛長出的青苗。黃，指已成熟的穀物。青黃不接指存糧已經吃完，而新糧尚未成熟。比喻人力、財力或物力暫時匱乏，前後無法銜接。[例]颱風過後，政府適時釋出冷凍蔬菜，以紓解蔬果市場青黃不接的窘境。
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素
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5.不包括蔥、蒜、韭的蔬菜食物。如：「禮佛吃素」。
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涮
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2.一種將生食放入滾水中迅速燙過，再沾佐料食用的烹飪方法。[例]涮羊肉、涮毛肚、涮蔬菜
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蠕動
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2.消化道或其他管狀器官，藉著縱肌與環肌纖維的協調，使其內容物向前推進的蠕蟲樣運動。[例]多吃水果蔬菜，有助腸胃蠕動，並可促進消化。
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辛
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2.帶有刺激味道的蔬菜。如蔥、蒜等。明．李時珍《本草綱目．卷二六．菜部．韭》：「頌曰：『昔人正月節食五辛以辟癘氣，謂韭、薤、蔥、蒜、薑也。』」
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圃
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1.種植蔬菜、花卉或瓜果的園地。如：「菜圃」、「花圃」、「園圃」。唐．孟浩然〈過故人莊〉詩：「開筵面場圃，把酒話桑麻。」
2.以種植蔬菜、花卉、瓜果為業的人。《論語．子路》：「吾不如老圃。」
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衣
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3.蔬菜、果實外的薄皮。也指表皮的霜粉。唐．李建勳〈宿友人山居寄司徒相公〉詩二首之一：「隔紙烘茶蕊，移鐺剝芋衣。」宋．莊綽《雞肋編》卷上：「京師賣生果，凡李子必摘其蒂，不敢觸其實，必留上衣，令勃勃然，人方以新而為好。至食者須雪去之。」
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無虞
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沒有憂患、不必擔心。[例]近日蔬菜供給充足，民眾無虞匱乏。
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茹
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1.蔬菜的總稱。《文選．枚乘．七發》：「秋黃之蘇，白露之茹。」《後漢書．卷六六．陳蕃傳》：「又青、徐炎旱，五穀損傷，民物流遷，茹菽不足。」
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貓頭鷹博士