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煙袋桿兒
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位於煙袋鍋子與煙袋嘴兒間的管子。通常用木或竹製成,亦有用其他物質製造的。
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邊罏
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火鍋的俗稱。明.陳獻章〈南歸寄鄉舊〉詩:「生酒鱘魚會,邊罏蜆子羹。」也作「便爐」。
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河撈
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一種山西的麵食。將和好的麵料從架在灶上的河撈床子上擠成條狀,直接掉入鍋中煮食。床子中間為一圓形柱洞,下有鋼片做的漏眼,以槓桿推壓活塞,即可將麵從漏眼中壓出。也稱為「河漏」。
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蓆蓋子
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用蘆蓆截成圓片,再以竹篾鑲邊,加一個把手所製成的鍋蓋子。
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切麵
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1.一種古代麵食。先將麵粉用絹篩篩過,再與調過的肉汁揉和,拉成與筷子一樣粗細、每段約長一尺的麵條。然後浸在水裡拉長,再一條一條的放入鍋裡煮熟。見北魏.賈思勰《齊民要術.卷九.切麵粥》。
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貓兒食
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比喻食量很小。《紅樓夢》第六二回:「我說你是貓兒食,聞見了香就好。隔鍋飯兒香。」
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鋼種
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鋁的俗稱。如鋼種鍋即為鋁鍋。也稱為「鋼精」。
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健浪
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強健有活力。《醒世恆言.卷二六.薛錄事魚服證仙》:「你這魚!既是恁的健浪,停一會等我送你到滾鍋兒裡再游游去。」
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支爐兒
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底如篩漏的沙鍋。可供烙餅等用途。
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開風
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大小便。《西遊記》第二五回:「若在鍋裡開風,恐怕汙了你的熟油,不好調菜喫,如今大小便通乾淨了,纔好下鍋。」
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