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宮保雞丁
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以雞胸肉、乾辣椒、蔥薑等調味料做成的一道菜。將雞胸肉切丁,稍加太白粉、下鍋過油撈起,再以油鍋爆乾辣椒、蔥、薑、蒜,加入雞丁、調味料等,炒勻即可。
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氟碳塑膠
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一種高分子的氟碳化合物。耐衝擊性強,磨擦係數小,具不黏著性、抗熱、抗蝕,常用於軸承、各種管路、電線絕緣材料及不沾鍋等。也稱為「特氟綸」、「鐵氟龍」、「特夫綸」,學名為聚四氟乙烯。
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酒望子
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古代酒店的招牌。用布條綴於竿頂,懸在店門前,以招徠客人。元.馬致遠《岳陽樓》第一折:「今日早晨間,我將這鏇鍋兒燒的熱了,將酒望子挑起來,招過客。」《水滸傳》第四回:「行不到三二十步,見一個酒望子,挑出在屋簷上。」也稱為「酒帘」。
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游釜之魚
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為烏合之眾,有如「魚遊釜中」,危在旦夕,現在不過享有一時的偏安而已。「釜」是古代的一種用來烹煮食物的鍋子,張嬰的這句話用魚在鍋裡游動,看似無事,其實隨時都有被烹煮的危機,來比喻自己處境危險。後來「魚遊釜中」就是直接摘自此處的一個成語,用來比喻身處險境,危在旦夕。
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欻拉
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擬聲詞。如:「欻拉一聲,把菜放到滾油鍋裡。」
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四會
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1.四方會集。唐.張九齡〈荔枝賦〉:「華軒洞開,嘉賓四會。」《老殘遊記二編》第六回:「六祖隱於四會獵人中,常吃肉邊菜,請問肉鍋裡煮的菜算葷算素?」
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百草霜
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燃燒柴草或燃料所生的煙塵。因其質地輕細,故稱為「霜」。摻入膠水,可用來畫鬚髮或翎毛。見明.李時珍《本草綱目.卷七.土部.百草霜》。也稱為「煤炱」、「鍋底煤」、「灶突墨」。
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食壘
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盛裝食物的多層提盒。《宋元戲文輯佚.劉盼盼》:「食壘花籃鬧竿挑,行樂遍長郊。」《喻世明言.卷三三.張古老種瓜娶文女》:「諫議即時教安排酒樽食壘,暖盪撩鍋,辦幾件食次。」也作「食罍」。
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遠紅外線
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一般是指波長介於15~1000微米之間的電磁波,為不可見光,但在天文學上遠紅外線定義為波長介於25~350微米之間的電磁波。
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河漏
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一種北方麵食。將和好的麵團從底部有漏孔的床子擠壓過去,軋成條狀,直接落入鍋中煮食。《水滸傳》第二四回:「他家賣拖蒸河漏子,熱燙溫和大辣酥。」也稱為「合落」、「河撈」、「河落」。
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貓頭鷹博士