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青菜     
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泛指綠葉的蔬菜。如：「多吃青菜有益健康。」《西遊記》第六十八回：「正說處，有管事的送支應來，乃是一盤白米、一盤白麵、兩把青菜、四塊豆腐。」
炒菜     
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烹製食物。如：「他親自下廚炒菜。」
用油加佐料炒製的菜餚，湯汁較少，有別於熬菜。
翠玉白菜     
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利用翠玉天然色澤雕成白菜狀的玉雕器物。我國故宮博物院收藏有一顆高約十八點七公分的翠玉白菜，由白綠相連的玉雕砌成白菜狀，葉梢上亦雕有草蟲，栩栩如生，可能為清代時的作品。
菜籽     
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1.蔬菜的種子。也作「菜子」。
2.油菜的種子。可供榨油或當作肥料使用。
空心菜     
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植物名。旋花科牽牛花屬，一年生蔓性草本，具乳汁。莖粗壯，節間中空。葉互生，卵形。腋生聚繖花序具一至數朵花，花冠漏斗形，白或紫紅色。蒴果近球形。性喜高溫多溼，分布熱帶各地。發根力極強，可插枝繁殖，是重要蔬菜。因莖部中空，故稱為「空心菜」。也稱為「蕹菜」。
菜瓜     
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越瓜的別名。參見「越瓜」條。
做菜     
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煮飯燒菜。《文明小史》第三九回：「我有個堂房姪女，今年十八歲，做得一手好針線，還會做菜。」
菜鳥     
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戲稱剛進入一個新環境而對諸事不熟的人。如：「他十分照顧新進的菜鳥，廣受大家敬重。」也稱為「呆鳥」。
芥菜     
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植物名。十字花科蕓薹屬，二年生草本。葉柄肥厚，葉緣有深或淺的缺刻，葉片皺摺。春、夏之交從莖頂抽出花軸，花黃色，在莖頂排成總狀花序。莖葉、供蔬食，種子供榨食用油、磨粉為芥茉。原產亞洲，廣泛栽培於世界各地。
茯苓菜     
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植物名。菊科茯苓菜屬，一年生草本。高十二至五十公分，莖直立，葉互生，大頭羽狀分裂，頂裂片寬大，側裂片一至二對。頭狀花序為球形，中央部分呈淡黃綠色，周圍呈白色，多於夏日開花。其嫩葉、芽可食用，全株入藥，有止血、解毒的功效。也稱為「魚眼草」。
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