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黴菌毒素
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黴菌毒素(Mycotoxin)，即黴菌生長後產生之二次代謝產物，這些具有毒性之二次代謝產物，有些是排出於所生長的基質中，有些則存在於菌體內，當人或動物食入或接觸，甚至於吸入含有毒素的基質或菌體後便引發全身性或局部性的中毒。
適合黴菌產生毒素的基質主要為穀類等含豐富醣類及適量蛋白質，其它諸如牧草、豆類、果物等農作物、飼料、火腿、醃肉、乳酪等畜產品以及以農產品製成之食品如花生醬、玉米片、豆醬等。 目前發現產毒黴菌共有33屬，164種，產生大約200多種黴菌毒素，其中以青黴菌屬(Penicillium)最多共69種，其次為麴菌屬(Aspergillus)計32種，鐮刀... |
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濕熱滅菌
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藉水煮沸或高溫蒸氣而滅菌之一種方法。濕熱滅菌有兩種方式，一為間歇滅菌即加熱100℃ 1小時，連續三天；另一為殺菌釜(autoclave)滅菌，即加熱121℃15分鐘或110℃ 30分鐘。
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菩提黑脂病菌
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橢圓
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變形桿菌食物中毒
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由變形桿菌引起的細菌性食物中毒。主要涉及動物性食品，尤其是水產品。由莫根氏菌屬引起組胺中毒表現為過敏型，潛伏期30至120分鐘，出現顏面潮紅、頭痛、蕁麻疹等。由普通變形桿菌及奇昇變形桿菌引起腸毒素中毒表現為腸胃型，潛伏期3至20小時，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、頭痛、疲勞無力等。有時可同時出現上述兩類症狀。經細菌學及血清學檢驗可診斷。過敏型治療以抗組胺藥物為主，胃腸炎除對症治療外可給予抗生素。一般癒後佳。
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分枝桿菌屬
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屬於分枝桿菌科之一屬。係革蘭氏陽性，菌體細長微彎之桿菌，因內有脂質豐富之細胞壁，不易著色，但一旦著色，雖有鹽酸乙醇亦難褪色，故稱為嗜酸性細菌(acid-fast bacterium)。部分菌種係人類致病菌，會引起肺結核及痳風等。本菌為放線菌類之一種細菌，但不產生孢子及菌絲，在某些特殊土壤中（酸性或寒冷極區）可發現此類細菌。
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大腸菌類
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好氧或兼性菌，能分解乳糖，革蘭氏染色呈陰性，無芽胞之短桿菌，常用為糞便汙染之指標。也稱為「大腸桿菌群」。
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白煤絨菌
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常在腐木上發現，煤絨菌的外皮很易破裂，裡面的孢子散出來，像是黑色的煤灰。
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黴漿菌屬
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又稱為胸肺膜炎樣菌(pleuropneu-monia-like organism, PPLO)，為軟胞菌綱(Mollicutes)中黴漿菌科(Mycoplas-mataceae)之一屬，為革蘭氏陰性細菌。對動物包括人類具有寄生性及致病性，且為植物之致病原。是已知能單獨生長的最小生物體，它是因為引起一種肺炎而被分離出來。細胞沒有細胞壁，且具高度變形性，可能為球形或橢圓形，直徑範圍由150到300nm不等。有些菌株是以滑行方式移動。若在瓊脂(agar)培養皿中，菌落直徑為10~500μm，且通常以煎蛋狀(fried-egg)出現，中心為顆粒狀，深入瓊脂內部，周圍則為非顆粒狀平滑表面，所有菌株皆...
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奴卡氏菌屬
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奴卡氏菌，形態屬放線菌，寬0.5～1.0μm，絲狀體在10μm以下，在廢水生物污泥中以N.amarae或N.rhodochrous屬居多，由污泥膠羽的周圍伸展成絲狀分支而繁殖，本屬細胞內含大量霉菌酸，易附著氣泡而上浮，在曝氣槽表面形成泡狀浮渣然後在最終沉澱池使污泥上浮，使曝氣槽中懸浮污泥大量流失，並造成放流水質惡化。
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殺菌劑
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殺滅細菌以防病毒傳染的藥品。如昇汞水、石炭酸等。也稱為「消毒劑」。
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