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黑柄炭角菌     
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分布：亞熱帶至熱帶。 生長季節：夏至秋季。 基質：泥土中的廢棄白蟻巢。 這種棕黑色的中型蕈類，質地堅硬，可在低中海拔開闊地發現。從外表看來像是一枝黑色的小棍子，直接從土地上長出，但是如果往下挖掘，便會發現原來它們下面有黑色類似植物的根，連接著生在土內廢棄的白蟻巢上吸取其營養。通常夏天時數量最多，到冬天雖偶爾可見，但已有些破裂的現象。 另一種以會生長在白蟻巢的炭角菌為黑炭角菌（X. nigripes），據記載它附著在白蟻巢上的圓球狀的菌核具有安神的作用，被中國大陸應用在治憂鬱症的藥用上。這兩種外觀相似，常混合不分，唯一差別是黑柄炭角菌的孢子上有發芽孔。黑炭角菌（X. nigripes）雖在台灣有...
嗜鹽菌     
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　　此種菌株在電解質濃度高於0.2M左右時有最佳的生長狀況，且通常在低電解質濃度時會生長不良，但並非每一種嗜鹽菌在低電解質濃度時均生長不良，現在多數學者均接受以下的分類方法：最適生長狀況在0.2~0.5M的為微嗜鹽菌，0.5~2.5M的為中度嗜鹽菌，大於2.5M的為絕對嗜鹽菌。若以較狹義的定義而言，嗜鹽菌係指需要氯化鈉以供生長的微生物。極嗜鹽菌在濃鹽水中才能達到最大的生長速率，它們在鹽濃度大於15%時仍長得相當好，而且能在鹽湖或醃漬桶中生長。此外，中度嗜鹽菌係指在約3%氯化鈉濃度中有最佳生長狀況的菌株，其中包含了許多海水中的菌株。一般而言，高鹽類濃度通常會破壞一般細菌細胞膜上的傳輸系統且使蛋白...
真菌     
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真核生物的一群，菌體由單細胞或為多細胞由菌絲組成，具有細胞核，但缺乏葉綠素，不能行光合作用。通常以腐生或寄生在其他物體上，靠菌絲體吸收外界現成的營養物質維生。種類繁多，大部分能產生孢子。分布廣泛，常見的如酵母菌、黴菌、蕈類等。
假單胞菌屬     
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　　直桿狀，不產生胞子(asporogenous)，菌體大小為0.5～1.0x1.5～4.0微米。具單鞭毛或一端有叢鞭毛(lophotrichous)者為可運動性；不具鞭毛者為無運動性。革蘭氏陰性，絕對好氧菌；但在厭氧狀況下，可以氮及精氨酸(arginine)為電子接受者。生長過程常有螢光出現，也會產生色素及氧化霉(oxidase)。絕大部分的菌種可氧化醣類，如葡萄糖、葡萄糖酸(gluconic acid)、2-酮葡萄糖酸(2-ketogluconic acid)及其他的中間代謝產物；通常在乳糖氧化分解的過程中為不活動性；硝酸鹽時常被還原為亞硝酸鹽或氮氣。若干菌種可分解脂肪，或其他碳氫化合物。...
菌絲     
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真菌類的植物體，其多為圓桶形細胞連成之細長絲狀。細胞中無葉綠素，故無法行光合作用。但能吸收養分，並起無性繁殖的作用。
桿菌     
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細菌名。體形細長，兩端呈鈍圓或圓錐形，四周有鞭毛，常為獨立個體。種類很多，如白喉、結核病、破傷風等都是由不同的桿菌所引起的疾病。
菌傘     
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真菌類子實體的上部成傘狀的構造。常見於擔子菌類。也稱為「菌帽」、「菌蓋」。
病菌     
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使人或其他生物致病的細菌。如：「病菌是無孔不入的，所以平時應多注意飲食衛生。」
藍酪黴菌     
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分布：泛世界分布。 生長季節：全年。 基質：土壤，乳酪：長在乳酪上，形成藍紋乳酪。 西元 1929 年英國佛來明 (Sir Alexander Fleming) 無意中發現青黴菌能抑制細菌的生長從而研發出青黴素。從此以後醫藥界開始知道使用各種抗生素來治療疾病，因而使成千上萬的絕症病患得到痊癒。歐洲地區製作乳酪時，在後熟的步驟中，常加入不同種類的青徽菌，以蘊釀出獨特的風味。把藍紋乳酪 (blue cheese) 切開來可以看見裏面藍綠色有如大理石花紋的黴菌斑點，而白黴乳酪 (white mold cheese) 的表面會附有一層白黴。然而，在日常生活中的青黴菌是一種討厭的黴菌，它体積小又生長快速...
大腸菌     
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廣義泛指大腸內生長的多種細菌，狹義指大腸桿菌。
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