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羅漢菜     
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2.雜合各類蔬果所烹煮的菜餚。也稱為「羅漢齋」。
頭水絲     
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煮絲時，第一次所出的絲，較長較白，是絲中的上品。《儒林外史》第五二回：「阿叔在這裡賣絲，爽利該把銀子交與行主人做絲。揀頭水好絲買了，就當在典鋪裡，當出銀子，又趕著買絲，買了又當著。」
豆腐衣     
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煮熟豆漿表面所凝結成的薄膜，揭下晾乾後可供食用。也稱為「豆腐皮」。
打火造飯     
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生火煮食，準備吃飯。《清平山堂話本．陳巡檢梅嶺失妻記》：「羅童正行在路，打火造飯，哭哭啼啼不吃。」
麵坯兒     
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已煮好而未加作料的麵條。
河撈     
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一種山西的麵食。將和好的麵料從架在灶上的河撈床子上擠成條狀，直接掉入鍋中煮食。床子中間為一圓形柱洞，下有鋼片做的漏眼，以槓桿推壓活塞，即可將麵從漏眼中壓出。也稱為「河漏」。
米乳     
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一種食品。用米磨粉炒熟後煮成的乳汁。如：「生病只能吃流食的時候，米乳是不錯的選擇。」
切麵     
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1.一種古代麵食。先將麵粉用絹篩篩過，再與調過的肉汁揉和，拉成與筷子一樣粗細、每段約長一尺的麵條。然後浸在水裡拉長，再一條一條的放入鍋裡煮熟。見北魏．賈思勰《齊民要術．卷九．切麵粥》。
羊霜腸     
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一種食品。將羊血、羊腦灌入羊腸內，再予以煮熟即成。
香水混堂     
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澡堂、浴池。元．李好古《張生煮海》第三折：「這秀才不能勾花燭洞房，卻生扭做香水混堂，大海將來升斗量。」也稱為「香水行」。
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