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風雞
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剖開雞的腹部，除去臟腑，抹上鹽，然後將雞風乾，稱為「風雞」。
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大男
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1.成年男子，稱為「大男」。《管子．海王》：「終月大男食五升少半，大女食鹽三升少半。」
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五均六管
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王莽建新朝時依《周禮》推行的國營政策。包括鹽、鐵、酒、名山大澤、平準均輸、納貢賒貸等項目，影響民生甚鉅。
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硬玉
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礦物名，一種輝石。呈半透明白色，質地光亮，常因內含雜質而呈綠、紅、褐等顏色，產於變質岩中。含鉻而呈現翠綠色的硬玉，稱為「翡翠」。
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室女
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未出嫁的女子。漢．桓寬《鹽鐵論．刑德》：「室女童婦，咸知所避，是以法令不犯而獄犴不用。」
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酒石酸
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一種有機化合物。無色透明結晶或白色粉末，味極酸。西元一七七○年時，由瑞典化學家奚樂（Carl Scheele）首先發現。廣存於植物體中，尤以葡萄及梨的果實中含量最多，有助消化及緩瀉作用，亦可以檢驗鉀鹽及供製造清涼飲料、麵包。也稱為「果酸」。
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張士誠
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人名。（西元1321～1367）小字九四，元朝泰州（今江蘇省泰縣）人。元末群雄之一。本從事運鹽業，後據吳中，自稱吳王，後為明將徐達、常遇春所擒，自殺身亡。
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放告
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放出布告使人民按期申告訴訟，其日期常有一定。《喻世明言．卷一○．滕大尹鬼斷家私》：「母子商議已定，打聽了放告日期。」《二十年目睹之怪現狀》第四五回：「我到任後，放告的頭一天，便有一個已故鹽商之妾羅魏氏，告他兒子羅榮統的不孝。」
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國營事業
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國家基於法律特許所經營的事業。多屬於重要的民生物資產業，或大眾交通設施，如現今的臺糖、臺鐵、臺鹽、臺電等。[例]這家公司的經營績效良好，是國營事業中的模範。 △國營企業
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綠泥石
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含水的鎂矽酸鹽黏土礦物。屬單體晶系，呈六角板狀、菱狀、線狀、纖維狀，多由雲母、輝石、角閃石等分解而成，呈淡綠色，半透明，有光澤。
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貓頭鷹博士