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油脂
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從動植物中提取長鏈脂肪酸與甘油結合的酯，在常溫下為液體者，稱為「油」；固體者稱為「脂肪」。純油脂為無味、無色、無臭的中性物質。久置於空氣中，會變色酸敗。為橄欖油、花生油、菜油等的主要成分。可供食用、製肥皂、蠟燭等。
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除油井，油脂截留器
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用以收集和去除廚房所產生的油脂及脂肪物質或相類似廢污的設備。一般置於廚房或廢污產生點與建築物下水道系統之間的排水系統內。
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油脂撇清槽
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槽體表面置有撇除設施，用以刮除廢水表面之浮油或浮渣，達到去除或回收油脂的目的。
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油
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動物體內的脂肪或植物種子經壓擠煉製而成的液體。如：「豬油」、「牛油」、「植物油」、「花生油」、「葵花油」、「大豆沙拉油」。
自礦物中提煉而成的液體。如：「汽油」、「石油」、「煤油」。
光亮、光滑的樣子。如：「油黑」、「油綠」、「油亮」。
浮華不實。如：「油腔滑調」、「油嘴滑舌」。
分外、額外的利益。如：「他在這一項工程中撈到不少油水。」
油然：興盛的樣子。如：「油然而生」。
油油：草木有光澤的樣子。如：「綠油油的稻田。」
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焚膏繼晷
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膏，油脂，指燈燭。晷，日影、日光。焚膏繼晷指燃燒燈燭一直到白天日光出現。語本唐．韓愈〈進學解〉：「焚膏油以繼晷，恆兀兀以窮年。」形容夜以繼日地勤讀不怠。元．吳萊〈陳彥理昨以漢石經見遺今承寄詩索石鼓文答以此作〉詩：「先生博學抱聖經，焚膏繼晷目耽翫。」也作「繼晷焚膏」、「燃膏繼晷」。
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澤
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2.使髮膚光潤的油脂。《韓非子．顯學》：「故善毛嗇、西施之美，無益吾面，用脂澤粉黛，則倍其初。」
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肪
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動物體內的油脂。如：「脂肪」。《文選．曹丕．與鍾大理書》：「白如截肪，黑譬純漆。」元．陶宗儀《南村輟耕錄．卷二六．鵰傳》：「啄胔扼吭，裂肪絕筋。」
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醍醐
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1.從牛奶中精煉出來的乳酪。為油脂狀的凝結物，性甘美溫潤，氣味清涼，古以此為純一無雜的上味。明．李時珍《本草綱目．卷五○．獸部．醍醐》：「宗奭曰：『作酪時，上一重凝者為酥，酥上如油者為醍醐，熬之即出，不可多得，極甘美，用處亦少。』」
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貓頭鷹博士