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蔬菜     
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一切可供食用的青菜瓜果。《南史．卷四六．王廣之傳》：「齊緣路聚糧食，種疏菜，行者皆取給焉。」《儒林外史》第九回：「鄒三捧出飯來，雞、魚、肉、鴨，齊齊整整，還有幾樣蔬菜，擺在桌上，請兩位公子坐下。」
高冷地蔬菜     
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種於高海拔農地的蔬菜。主要特性為蟲少、乾淨、甘脆等。常見品種如甘藍、高麗菜、豆苗、大蒜、菠菜等。
冷凍蔬菜     
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經由低溫急速凍結的蔬菜。處理過程包括蔬菜的清洗、選別、殺菁、冷卻及急速凍結。殺菁是以蒸氣或熱水高溫處理，以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以攝氏零下四十度冷藏，約可保存一年。以根莖類及豆類為主，如胡蘿蔔、青花菜、玉米、毛豆等。
亞洲蔬菜研究發展中心圖書館     
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　　亞洲蔬菜研究發展中心創設於民國60年(1971)5月。為一非營利性的國際農業研究機構。依創始參與國，中、美、日、韓、泰、越、菲及亞洲開發銀行之代表所訂定該中心的目的為：從事蔬菜產銷之相關研究，並協助各國發展有關蔬菜之研究，提供相關之訓練及資訊服務，以改進各國蔬菜研究及推廣工作，並提高亞洲地區蔬菜生產、運銷及利用。
　　為達成此目的，圖書館於61年9月成立。該館以收集世界各國有關蔬菜及農業科技文獻與書刊，來支援該中心及各國的蔬菜研究人員為目標。80年，為配合該中心將業務推廣及全球，該館英文名稱更改為Information and Documentation Library，並參與該...
水耕蔬菜     
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以水耕法栽種的蔬菜。約三至五週即可採收，較無病蟲害，且不受農藥殘餘的威脅。栽培的蔬菜以葉菜類為主。
有機蔬菜     
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一種完全不施用農藥及化學肥料所種植出來的蔬菜。有機蔬菜是採用病蟲害自然防治法及有機肥料栽培，所以不會殘留農藥。
無公害蔬菜     
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　　參見『無公害食品』。
蔬     
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食用草本植物的通稱。[例]蔬菜、蔬果
菜     
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1.蔬類的總稱。[例]白菜、果菜、蔬菜
基模(Schema)     
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組織複雜的訊息。基模有以下特徵：1.基模可以包含其它基模，例如一個關於食物的基模，又可以包含了水果、蔬菜等等的基模，而水果的基模之下又可包含了蘋果、葡萄等基模。2.基模包含典型而一般性的事實，而且容許這些事實在不同的個例上有所例外與變異。也就是說，雖然隸屬於同一個基模中的事物都具有一般性的共同事實，但它可容許其中有些許的不同。3.基模可以具有不同的抽象程度，例如一個「自由」的基模就比一個「狗」的基模更為抽象。 參考資料史登伯格（2005）。認知心理學（李玉琇、蔣文祁譯）。台北市：雙葉。張春興（1989）。張氏心理學辭典。...
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