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麵食
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麵粉所製成的各種食品。
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酵米麵食物中毒
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亦稱酵米麵黃桿菌食物中毒(Flavobacterium farinofermantans food poisoning)，指誤食被產毒微生物污染的酵米麵所引起的食物中毒。酵米麵主要以玉米、小米或其它雜糧為原料，如水浸泡、發酵、過濾、沉澱、晾乾粉碎即成略帶酸臭味之酵米麵，亦稱臭米麵，食用後偶有中毒。大陸地區東北最早有報告病例，發病率和死亡率均高。食用後數小時至10幾小時發病，症狀表現複雜，臨床分成四型：(1)腦型，中毒性腦病；(2)肝型，中毒性肝炎；(3)腎型，中毒性腎病；(4)混合型，四型最早之表現均為腸胃道刺激症狀。治療以洗胃、排毒及對症治療為主。
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食
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1.吃的東西。如：「糧食」、「麵食」、「素食」、「節衣縮食」。
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煨
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烹飪方法：(1)把生食埋在火灰中燒熟。如：「煨栗子」、「煨番薯」。宋．陸游〈初夏野興〉詩三首之三：「𤎖火就林煨苦筍，密甖沉井漬青梅。」(2)用微火慢慢燒煮，使食物熟而軟。如：「煨牛肉」、「煨蹄膀」。《宋史．卷三七三．洪皓傳》：「嘗大雪薪盡，以馬矢然火煨麵食之。」
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刈包
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一種臺灣小吃。將半圓形的包子割開，夾進豬肉、酸菜、花生粉等餡料而成的麵食。習俗上是在農曆十二月十六日尾牙時吃。也稱為「割包」、「虎咬豬」。
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餡
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包在米、麵等食物中的作料。如：「豆沙餡」、「餃子餡」。明．張自烈《正字通．食部》：「餡，凡米麵食物坎其中實以雜味曰餡。」《紅樓夢》第一一回：「昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊。」
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糗
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1.飯或麵食黏結在一起或變成糊狀。[例]麵如果煮好不馬上吃，過一會兒就糗了！
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饅頭
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2.今天專指一種無餡的麵食。相對於有餡的包子而言。如：「這家的山東大饅頭作得極好。」
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湯餅
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湯煮的麵食，似今之湯麵。晉．束晳〈餅賦〉：「玄冬猛寒，清晨之會，涕涷鼻中，霜成口外，充虛解戰，湯餅為最。」《醒世恆言．卷二九．盧太學詩酒傲王侯》：「整個大大筵席，款待眾人，鄰里盡送湯餅。」
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