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::: 刀削麵 - 教育百科
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  • 漢語拼音 dāo xiāo miàn
教育部國語辭典簡編本
注音:
漢語拼音: dāo xiāo miàn
解釋:
  1. 一種麵食。以中筋麵粉加水調揉成略硬的長圓枕型麵糰,手托住麵糰,用刀邊轉邊削成長條薄片,入滾水中煮熟後撈起,放入事先調製好的湯中即可食用。
    【例】這家山西店的刀削麵十分美味,每天都吸引不少人前來品嚐。
資料來源: 教育部國語辭典簡編本_刀削麵
授權資訊: 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款 」釋出
教育部重編國語辭典修訂本
《重編國語辭典修訂本》為歷史語言辭典,主要記錄語言使用歷程,適用對象為語文研究者。若您是為小學、國中、高中(職)的學習或教學,建議您優先使用《國語小字典》或《國語辭典簡編本》。
注音:
漢語拼音: dāo xiāo miàn
解釋:
一種麵食。以中筋麵粉加水調揉成略硬的麵糰,仔細揉壓至光滑細緻,成一長圓枕型,清水煮滾加鹽,手托住麵糰,用刀邊轉邊削成長條薄片,入滾水中煮熟,撈起加入事先調製好的湯中即可食用。也稱為「削麵」。
資料來源: 教育部重編國語辭典修訂本_刀削麵
授權資訊: 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款 」釋出
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