跳到主要內容
:::

教育百科logo

::: 赭麴毒素 - 教育百科
國家教育研究院辭書
基本資料
英文: Ochratoxin
日期: 2002年2月
出處: 環境科學大辭典
辭書內容
名詞解釋:
  赭麴毒素(Ochratoxin)主要由麴菌屬及青黴菌屬污染米、麵粉、黃豆、辣椒、花生、醃乾魚製品及腐敗蔬菜等產生。赭麴毒素A為一種無色透明的酸性結晶,熔點為94-96℃,溶於極性高之有機溶劑,微溶於水;赭麴毒素B為一種無色透明酸性結晶,熔點為221℃,赭麴毒素C為一種無定形的類似赭麴毒素A的乙酯衍生物,其三種毒素化學結構如圖,赭麴毒素A毒性為肝及腎毒性,對動物半致死量(毫克/公斤體重):大鼠口服為20-22;雛雞為0.166微克/隻,對小白鼠造成畸形胎。在美國威斯康辛州,有人發現經麴菌類污染含赭麴毒素之苜蓿乾草餵食懷孕牛,引起胎兒窒息性流產。
資料來源: 國家教育研究院_赭麴毒素
授權資訊: 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出
貓頭鷹博士
你喜歡貓頭鷹博士嗎

針對貓頭鷹博士的服務你會給幾顆星呢

回到頁面頂端圖示