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菱角
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菱的果實。水生，秋天成熟。紫黑色，二端有角，亦有多至四角者。果肉白色，富澱粉質，生食、熟食皆可。
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氨
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陽離子鑒別未知的化合物中的陰離子，簡單的測試方法就是在化合物的水溶液中滴入硝酸銀溶液，如果生成有色沉澱，就說明溶液中含有鹵離子。同樣的，如果要鑒別未知的化合物中的陰離子，只要將氫氧化銨溶液滴入化合物的溶液中，如果溶液中有凝膠沉澱生成，就可以根據沉澱的顏色鑒別出金屬陽離子。(註1) 用酸製肥料製造銨鹽時，把氨和熱硝酸結合，然後把這溶液噴灑大塔頂部，讓微滴在上升的冷氣流中下落而形...
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甘之若飴
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通「採」。葛，植物名。豆科葛屬，多年生蔓草。莖細長，複葉闊大，花紫赤色，結實成莢。根可入藥，亦可取出澱粉，供食用及製糊用。纖維可織布及作造紙原料。
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催化劑
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化學上指能改變化學反應速率，而本身不受化學變化影響，不被消耗的物質。通常加速反應速率者，稱為「正催化劑」；抑制、延緩化學反應者，稱為「負催化劑」。生物體內的催化劑通常稱為「酵素」，而生物體外的其他化學反應的催化劑，一般多為貴金屬系，並可再回收利用。[例]人體內的酵素就是催化劑的一種，如幫助澱粉分解的澱粉酵素，幫助血液凝結的凝血酵素等。 △觸媒
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植物細胞
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生質排除細胞核，剩餘包含其它胞器的部分則稱為細胞質(cytoplasm)。[註五] 後生質後生質包含澱粉粒(starch grain)、蛋白質(proteins)、脂肪質(fatty substances)、結晶體(crystals)、及存放在植物液胞中的代謝物。澱粉粒是植物體內最常見的固體粒[註六]，形狀並不固定，但在特定的植物組織中會有相似的型態，所以可以作為判斷植物組織的觀察點。澱<...
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鎘
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（cadmium，Cd）化學元素。原子序48。過渡金屬元素之一。鎘常雜於鋅礦中，故製鋅時兼可得鎘。鎘比鋅先析出，經收集、溶解、沉澱、鍛燒、還原、蒸餾等過程，可得純鎘。色銀白，富延展性。供金屬工業之用，亦用作保險絲、燈絲、顏料及充填蛀齒之物等。鎘中毒會引起痛痛病。
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骨骼
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軟，再由背部撐開，稱為蚋皮作用，蚋皮後個體柔軟，可快速生長，再形成另一個新且較大的外殼，再藉由鹽類沉澱外殼變硬，但在外殼變硬的過程中，個體軟且無法行動，很容易受到捕獵者的捕殺，所以一般都會找較隱密的地方蚋皮。(註2) 內骨骼脊椎動物具備內骨骼，外面附著肌肉，有支持身體、運動及保護的功能。由活細胞及無生命的基質所組成，但不向外骨骼會妨礙生長。(註1) 人體骨骼人體的骨骼系統是由206塊骨頭及超過200個關節所組成，約佔成年人體重的15%。骨骼構成了人體的支架，支持人體的軟組織，賦與人體一定的外形，並承擔起全身的重量。如果沒...
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番薯
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植物名。旋花科牽牛屬，多年生蔓草。莖匍匐，葉卵形或心臟形，互生。地下有塊根，橢圓形，兩端尖，皮紫肉紅，亦有皮灰色肉白，及皮白肉黃者。七、八月時抽長花梗，聚繖狀圓錐花序開白色或淡紫色漏斗狀的合瓣花。除塊根可供作食糧，加工製成澱粉及粉絲外，亦可作為酒精、燒酒、飴糖、醋、醬油等釀造原料。嫩葉嫩莖可以作蔬菜。莖、葉、番薯簽可作飼料。也稱為「白薯」、「番藷」、「番芋」、「地瓜」、「甘薯」、「甘藷」、「山芋」。
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韌皮部
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生於纖維細胞與管細胞之間，橫行的薄壁細胞則特稱為射線薄壁細胞(ray parenchyma)，多含有澱粉粒和結晶體，可作為儲藏功能使用。另射線薄壁細胞僅存於後生韌皮部中，於初生韌皮部則無。 纖維細胞韌皮部的纖維稱為韌皮纖維(bast fibers)，主要亦負責支持作用。植物體內初生及後生韌皮部皆有之，但於初生韌皮部內較長。[註四] 註釋[註一] 光合作用的產物為葡萄糖(glucose)，但在韌皮部中會以果糖(fructose)的形式輸送。[註二] 蔡淑華，《植物解剖學》，p106，國立編譯館，民國62年5月。[註三] a...
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酶
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由生物體活細胞產生的有機物質。具有催化作用，對生命現象中各種複雜化學反應的進行，具有重大影響。廣泛應用於食品、醫藥工業等方面。[例]澱粉酶、脂肪酶、蛋白酶 △酵素
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貓頭鷹博士