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鹽務總局
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民國二十五年國民政府置,直隸於財政部,辦理全國鹽稅徵收及一切鹽務,並兼管硝磺事務。設總辦一人,會辦一人,內置總務、稅務、產銷、稅警、經理五科,並於各產鹽區域,設鹽務管理局;各鹽場區域,設鹽場公署。
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鹽漬食物
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利用鹽之防腐、吸收水分、增加風味等特性所做成的食物。
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齏鹽
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齏,鹹菜。鹽,鹽巴。齏鹽指人吃飯只配鹹菜和鹽。形容非常窮困。元.石君寶《秋胡戲妻》第一折:「想著那古來的將相出寒門,則俺這夫妻現受著齏鹽困,就似他那蛟龍未得風雷信。」也作「虀鹽」。
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鹽硝
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朴硝的別名。參見「朴硝」條。
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米鹽
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1.米和鹽。《舊唐書.卷一七三.列傳.李珏》:「茶為食物,無異米鹽,於人所資,遠近同俗。」
2.比喻繁雜瑣碎。《史記.卷二七.天官書》:「近世十二諸侯七國相王,言從衡者繼踵,而皋、唐、甘、石因時務論其書傳,故其占驗淩雜米鹽。」《漢書.卷八九.循吏傳.黃霸》:「米鹽靡密,初若煩碎。」
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青鹽
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出自鹽井或鹽湖的鹽。主要產於大陸西南、西北等地區,以純淨色青者為佳,故稱。可食用,也可入藥。涼血明目,可抹牙、漱口、洗眼。《紅樓夢》第二一回:「寶玉也不理,忙忙的要過青鹽擦了牙,漱了口。」也稱為「羌鹽」。
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池鹽
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一種食鹽。自鹽池或鹹水湖採得的鹽,成分與海鹽相同。《宋史.卷一八一.食貨志下三》:「自元昊反,聚兵西鄙,並邊入中芻粟,……入中它貨,予券償以池鹽。」
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榷鹽
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唐朝以後政府對鹽所採取的課稅、管制、專賣政策。《新唐書.卷五四.食貨志四》:「及田弘正舉魏博歸朝廷,穆宗命河北罷榷鹽。」唐.韓愈〈論變鹽法事宜狀〉:「國家榷鹽,糶與商人,商人納榷,糶與百姓。則是天下百姓,無貧富貴賤,皆已輸錢於官矣。」
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鹽打怎麼鹹,醋打怎麼酸
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(諺語)凡事都有前因後果,要溯本求源。如:「鹽打怎麼鹹,醋打怎麼酸,你一定要把根本問題解決,才能真正奏效。」
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賣鹽的做雕鑾匠
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(歇後語)閑人兒。鹹音諧「閑」。賣鹽的本一身都是鹹味,又放正事不做,反去做雕鑾匠,真成了名副其實的閑人兒。《金瓶梅》第三七回:「我的奶奶!你倒說的且是好。寫字的拏逃軍,我如今一身故事兒哩!賣鹽的做雕鑾匠──我是那鹹人兒?」
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貓頭鷹博士