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吳鹽
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1.吳地所產的鹽。即中國最著名的淮鹽。唐．李白〈梁園吟〉：「玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪。」
2.比喻白髮。清．陳維崧〈賀新郎．擲帽悲歌發〉詞：「我在京華淪落久，恨吳鹽只點離人髮。」
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鹽水
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2.含鹽的水。
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鹽溫深儀
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用於量測現場海水導電度、溫度及壓力之精密儀器。其量測之導電度用於計算鹽度，而壓力可換算深度。鹽、溫、深資料可用於計算水下聲速剖面之變化，以校正測深。量測時可由船上之絞機放至水下（深度可達6000公尺），量取之資料經由傳輸電纜送回船上之電腦設備。
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直鏈烷基磺酸鹽
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為陰離子性界面活性劑之一，其分子式為CH3(CH2)xCH(CH2)yCH3其中x+y=9, X, y≧0。在過去烷基苯磺酸(Alkyl Benzene Sulfonate，ABS)大多由丙烯與烷基的聚合物所衍生，碳原子數平均為12個，且有很多支鏈；目前，這些物質多由一般石蠟（直鏈）製造，烷鏈上無支鏈，苯環主要接在第二級碳原子上，通常記為LAS，線性烷基的部分可為正烷基或異烷基（支鏈僅在末端），但碳數為C10或較長些。由丙烯衍生的烷基苯磺酸則不易被生物分解，因有支鏈形成，且苯基是接連在第三級碳原子上。由然無法分解ABS，故經生物處理後仍然存在，會污染地面及地下水源，並產生泡沫；而LAS在好...
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鹽水蜂炮
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臺南市鹽水區在元宵節舉行的活動。相傳清嘉慶年間，鹽水區曾因瘟疫肆虐長達二十餘年，經當地商紳居民商議後，決定於元月十三日關帝爺神誕日，迎請關帝爺及眾神出巡，並於沿途施放大量的鞭炮，以求消災解厄、驅除瘟疫。三天後，瘟疫果然就此消失。之後，鹽水地區都會在每年元宵節時，舉行這種大量施放爆竹的神明遶境活動。並已成為臺灣極富特色的民俗節慶活動。而所施放的鞭炮，後來又逐漸發展出各種富有變化的爆竹，施放時如群蜂出巢，故稱為「蜂炮」。當地人相信施放的蜂炮響得愈久的人，他的家庭也會愈發、愈興旺。
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鹽析作用
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蛋白質在溶液中，如增加溶液中鹽類離子濃度時，可降低蛋白質在溶液中的溶解度而沉澱下來，此現象稱為「鹽析作用」。
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鹽滷
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製鹽工業的廢液。含有硫酸鈣及硫酸鎂，味苦有毒，然可用以凝結豆腐。也稱為「鹽膽水」。
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鹽水入侵
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因鹽水比淡水重，所以靠近海岸的含水層底部，會形成一個鹽水楔。若在海岸含水層抽取地下水，使地下水位下降，而產生向內陸的水力梯度，會引致海水流向內陸的抽水井，而發生海水入侵。若含水層中，新鮮的地下水底部為鹽水，在淡水區抽取地下水時，抽水井的下端，引起淡水與鹽水介面的上升，稱為鹽水上揚(upconing)。
位於海岸或海島地區之地下含水層，由於淡水比海水輕的緣故，當抽取地下水時，海水往往會入侵井內，而造成淡水被鹽水污染的嚴重問題。依據近似理論估算結果，在靜水壓平衡下，為了防止鹽水入侵的發生，高出海平面每單位（如m）之淡水，其底下必須有40單位(40m)之淡水。換言之，淡水與海水之交界面，如以海平面計算，約為1:40之比。如果換成抽取地下水而言，淡水水位每單位之洩降，將會引起海水入侵40單位。因此為了防止鹽水入侵，最好之方法是限制超抽地下水，或者採取地下水之補注措施。
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椒鹽
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將烘焙過的花椒和鹽碾碎製成的調味品。《全唐詩．卷八○六．寒山詩》：「蒸豚搵蒜醬，炙鴨點椒鹽。」《喻世明言．卷三六．宋四公大鬧禁魂張》：「煩你買一百錢爊肉，多討椒鹽。」
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鹽鐵論
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書名。西漢桓寬撰。昭帝時，詔舉賢良文學之士，問民間疾苦，皆請罷鹽鐵榷酤，與御史大夫桑弘羊相詰難。後榷酤雖罷，而鹽鐵如故。宣帝時，寬輯其語，推衍增廣而成《鹽鐵論》六十篇。
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貓頭鷹博士