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食用魚類中毒 - 教育百科
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| 食 | |
| 用 | |
| 魚 | |
| 類 | |
| 中 | |
| 毒 |
國家教育研究院辭書
基本資料
| 英文： | Fish Poisoning, Ichthyotoxism |
| 日期： | 2002年2月 |
| 出處： | 環境科學大辭典 |
辭書內容
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名詞解釋： 因食用方法不當或誤食有毒魚類引起的中毒。有毒魚類通常可分成三大類：(1)肉毒性(icthyosarcotoxic)，魚的毒素存在於其肌肉、內臟或皮膚內，通常不會被熱或胃酸破壞。致病魚種繁多，如河豚魚(tetrodotoxin)、熱帶魚(ciguatera toxin)、鯖魚(scombroid)、小沙魚丁(sardinella)，鯡魚科(clupeoid)、裸蓋魚(erilepis)，（如盲鰻hagfish），板鰓綱魚類（elasmobranch，如絞魚）、銀鮫(chimaridae)、幻覺性魚類等；(2)生殖腺毒性(icthyootoxic)，毒素存在於其性腺，但肌肉及其它部位通常可食。致病魚類主要為淡水魚，如臺灣石 ；(3)血液毒性(icthyohematoxic)，毒素存在於魚血液內，通常可被熱或胃酸破壞，主要見於某些淡水鰻及海魚。 |
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| 資料來源： | 國家教育研究院_食用魚類中毒 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出 |