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醃
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用鹽、糖、酒等調味料浸漬食物。如：「醃肉」。《水滸傳》第四五回：「宰了的牲口醃了罷，從今日便休要做買賣。」
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醃漬
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將食物加鹽、糖、醬或各種佐料加以浸泡的調理方法。如：「這些蜜餞的醃漬過程不夠完善，所以顧客吃了會拉肚子。」
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醃製
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以醃漬方法所製成。如：「媽媽醃製的醬瓜非常好吃。」
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醃魚
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泛稱用鹽醃製的魚類食品。《儒林外史》第一回：「或遇秦家煮些醃魚、臘肉給他喫，他便拿塊荷葉包了來家，遞與母親。」
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醃肉
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鹽漬或燻製的肉。如：「春節氣氛漸濃，臘肉店的醃肉也傳來陣陣的肉香。」
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醃菜
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泛稱用鹽或各種香料浸泡脫去水分的蔬菜。如：「老店號新產品，他們的醃菜口感不凡，吃來舌齒生津。」
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暴醃
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一種速成的醃菜法。將菜洗淨，經曝晒，加入鹽，醃成後，即可食用。
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醃缸
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以陶土燒成，用來醃蘿蔔、酸菜等的缸子。例：頭擺專門用醃缸﹝又讀am33 gong35大﹞裝鹹菜。（以前專門用醃缸裝鹹菜。）
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醃臘
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一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或塗抹調味料後以火燻烤，避免腐敗。《初刻拍案驚奇》卷三：「便空身走去山裡尋幾個麞鹿獸兔還家，醃臘起來，賣與客人。」
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貓頭鷹博士