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堂菜
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大餐館中，未上主菜前即先端上的小菜，多以滷菜、涼拌、泡菜為主，具有開胃的功效。
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溲麵
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以水拌和麵粉。宋．蘇軾〈二月十九日攜白酒鱸魚過詹使君食槐葉冷淘〉詩：「青浮卵椀槐芽餅」句下王．注：「子仁曰：『槐芽餅，即敘所謂槐葉冷淘也，蓋取槐葉汁溲麵作餅，即鮮碧色也。』」
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鬧口舌
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吵架、發生糾紛。如：「那夥人沒事總喜拌嘴、鬧口舌，搞的天翻地覆、人仰馬翻。」
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不調勻
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1.不加以拌勻。如：「這油漆不調勻，怎麼用？」
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攬總
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總理各種事務。《紅樓夢》第一四回：「來昇家的每日攬總查看，或有偷懶的，賭錢吃酒的，打架拌嘴的，立刻來回我。」
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辣瓣兒醬
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含辣味的豆瓣醬。如：「她最喜歡用辣瓣兒醬拌麵吃。」
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扒糕
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用蕎麥麵製成的涼拌食物。如：「這家餐廳有一種名叫扒糕的食物，味道滿不錯的。」
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攢餡兒
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拌和多種材料而成的餡食。
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疤瘌餅
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一種糕餅。用水拌和麵、米，經發酵蒸熟後，表面不平，好像疤痕，故稱。
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雞蛋餅
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一種將牛奶、黃油、麵粉、蛋、發酵粉混合攪拌，倒入蛋形模子中烘烤而成的食品。
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