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酒精     
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一種化學物品。可用發酵方法，亦可用石油工業的副產品乙烯，加硫酸和水反應取得。其用途廣泛，可用來燃燒、消毒等。也稱為「乙醇」。
胎兒酒精症候群     
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　　胎兒酒精症候群係孕婦飲酒過量所引起的後遺症。孕婦飲酒過量的危險在很久以前就被知曉，古希臘記載孕婦酒精濫用往往會對未出生的小孩造成傷害。一七○○年代在倫敦發現酒精濫用與出生缺陷有相關，而一直到一九七三年胎兒酒精症候群的整個臨床報告才被美國華盛頓大學的鍾斯(L. Kenneth Jones)等人所證實。酒精所造成的先天性缺陷是造成先天智障的第三大主因，僅次於蒙古症及脊柱裂，而在這三大原因中，僅酒精相關的缺陷是可以預防的。
　　具有胎兒酒精症候群的小孩，是由於其母親在懷孕時過量飲酒所引發的複雜的特性，包括生長不足、身體缺陷及心理發展延遲。胎兒酒精症候群並非僅是單一可見的特徵，而是一群的...
酒精中毒     
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嗜酒者心理及生理上依賴酒精，無法自拔的現象。分急性酒精中毒和慢性酒精中毒。前者乃純由飲用過量的酒精而導致酒醉，而使中樞神經系統的功能受到抑制；後者常由酗酒引起，病人常有肝病、神經系統障礙、智力減退、體重減輕、食欲變差、手顫抖以及人格違常等症狀。
酒精溫度計     
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利用酒精脹縮性所製成的溫度計。因酒精的凝固點為攝氏零下一百三十度，故較水銀溫度計能測更低的溫度。同時，和水銀溫度計比較，低溫時誤差小，高溫時誤差大。常在攝氏零下一百度至七十八度間使用。
酒精燈     
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以酒精為燃料的燈。常用於化學實驗。
酒精去氫酶     
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由α、β、αβ三種成分單位組成的酵素，主要功能在協助人體代謝乙醇類產物。當α成分單位減少時，分解酒精的能力會較差。
變性酒精     
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變性乙醇的俗稱，為乙醇中摻入甲醇的製品，只在工業上應用。誤飲會有失明之虞，通常加入粉紅色素以茲辨認。也稱為「工業酒精」。
酒     
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用米、麥或水果等發酵釀製而成，內含酒精的刺激性飲料。如：「米酒」、「葡萄酒」。宋．陸游〈假中閉戶終日偶得絕句〉三首之三：「官身常欠讀書債，祿米不供沽酒資。」
精     
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2.物質經過提煉後，純淨無雜質的部分。如：「酒精」、「香精」、「糖精」。
發酵     
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一般指菌類或細菌或其離體的酵素在缺氧情況下，分解有機物的過程，尤常指分解醣類產生乳酸、二氧化碳或酒精等代謝產物的作用。也作「醱酵」。
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