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嫩
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4.指食物烹調時間短暫，易於咀嚼的。如：「青椒牛肉要炒得嫩才好吃。」
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燒
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3.一種烹調方法：(1)先用油炸，再加湯汁來炒或煮。如：「燒茄子」、「紅燒鯉魚」。(2)烤。如：「燒烤」、「叉燒」。
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馬首是瞻
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(3) 塞井夷竈：填井毀灶，而後進軍，以表示不勝不返的決心。竈，同「灶」，以磚土或石塊砌成，用來生火烹飪的設備。見「塞井夷灶」。
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扣
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10. 一種烹飪方法。將主要材料處理好，依序裝入碗裡，再加上佐料或調味料等，蒸或燉至熟透，吃時再倒蓋於碗盤中。如：「梅乾扣肉」、「南乳扣肉」。
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蒸
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2.一種烹飪方法。利用水蒸汽的熱力把食物加熱或煮熟。[例]蒸魚、蒸餃
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標
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才能出眾，很有本事的樣子。元．李文蔚《圯橋進履》第三折：「我做大將甚是標，兵書戰策不曾學，聽的廝殺推害病，正是買賣歸來汗未消。」元．無名氏《延安府》第二折：「我做廚子實是標，偏能蒸作快烹炰。」
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因勢利導
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蹶：音ㄐㄩㄝˊ，挫敗。
(13) 使：命令。
(14) 灶：音ㄗㄠˋ，以磚土或石塊砌成，用來生火烹飪的設備。
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鹽
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1.用鹽醃食物。《禮記．內則》：「布牛肉焉，屑桂與薑，以灑諸上而鹽之。」元．陶宗儀《南村輟耕錄．卷二十四．天隕魚》：「流光中隕一魚，……橋下一細家取欲烹食，其妻鹽而藏之。」
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瓜熟蒂落
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南北朝時，梁朝有一位名叫張纘的人寫了一篇〈瓜賦〉，描述瓜類的生長過程，並讚嘆這種蔬果的香甜美味。他寫道，瓜類在播種之初，接受了天地之氣，又在適當的時節發芽，爾後吸收日月精華，開枝散葉。在藤蔓與茂葉的庇護之下，於低溼狹小的地方慢慢成熟後，瓜蒂就會從莖部自然脫落，然後散發出一股濃郁的香甜氣味，散佈在空氣中、雲霄上，連狄牙這位古代精於烹飪的廚師，都無法調出這樣的美味，實在是人間極品啊！後來「瓜熟蒂落」這句成語就從這裡演變而出，從蔬果成熟的現象，轉而比喻人或動物懷胎足月生產，亦用於比喻時機成熟，事情自然成功。
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湯
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2.食物烹煮後所得的汁液。如：「雞湯」、「高湯」、「紅燒牛肉的湯拿來拌飯，又香又好吃。」
5.古代一種置人於沸水中烹死的刑罰。《漢書．卷五四．蘇建傳》：「今得殺身自效，雖蒙斧鉞湯鑊，誠甘樂之。」
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