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載酒問字
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漢揚雄家貧，酷嗜飲酒，時有好事者載酒餚向他學習，而劉棻嘗從雄學奇字。見《漢書．卷八七．揚雄傳下》。後用以比喻人勤學好問。
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鮭菜
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古時稱由魚類所製成的菜餚。唐．杜甫〈王竟攜酒高亦同過共用寒字〉詩：「自愧無鮭菜，空煩卸馬鞍。」宋．陸游〈北窗即事〉詩：「粗餐豈復須鮭菜，蓬戶何曾設扊扅。」
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俏頭
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1.烹飪時加入的香菜、木耳、辣椒等配料，可增加菜餚的美味或色澤，稱為「俏頭」。
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嘉肴
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美味的食品。《禮記．學記》：「雖有嘉肴，弗食不知其旨也。」也作「嘉殽」、「嘉餚」。
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食鹽
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供食用的鹽。主要成分為氯化鈉，色白，可由海水、鹹水湖或鹹水井水蒸發而得到。[例]食鹽是日常菜餚中不可或缺的調味料。
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蔡珠兒
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好美食可以有許多種層次的表現，初級班努力品嚐，進階班動手料理，而博士班就是像蔡珠兒這樣，為食材、為佳餚，寫厚厚的研究論文，地理風土、歷史人文，都是她的觀察範圍。但是即使以做學問的精神寫美食，蔡珠兒的文字卻依然能讓讀者食指大動，畢竟那有如舔吮紅緞般、滿口甜艷沁心入骨的玫瑰醬，還有那脆皮如吹糖般晶亮光滑，脂肪細潤賽雪纖柔如花的燒乳豬，只有在蔡珠兒的書裡，才品嚐得到...
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自取
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1.自行取用。[例]歐式自助餐是由顧客自取菜餚。
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菜蔬
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2.菜餚。《水滸傳》第一四回：「兩個坐定，莊客鋪下果品、按酒、菜蔬、盤饌。」《儒林外史》第三七回：「當下廚役開剝了一條牛、四副羊、和祭品的餚饌菜蔬都整治起來，共備了十六席。」
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下飯
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1.用菜餚就飯吃。《朱子語類．卷一三九．論文上》：「文是文，道是道，文只如喫飯時下飯耳。」也作「嗄飯」。
2.佐飯的菜餚。宋．張瑞義《貴耳集．卷中》：「未達時，貧甚，用選官圖為下飯，飢時以水沃飯。」《水滸傳》第四六回：「只剩得一甕酒在這裡，並無下飯。」也作「嗄飯」。
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炮羊肚
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一種菜餚，把羊的內臟切成薄片，烹調而成。
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貓頭鷹博士