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炮
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1.一種烹飪法。在旺火上急炒。用於快炒肉片、肉丁等。如：「炮羊肉」、「炮炒雞丁」。《意林．卷一》引《韓非子》：「熾爐炮肉盡赤，而髮尚繞，臣罪三也。」《金瓶梅詞話》第三四回：「第二道又是四碗嗄飯：一甌兒濾蒸的燒鴨、一甌兒水晶膀蹄、一甌兒白煠豬肉、一甌兒炮炒的腰子。」
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孰
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成熟。熟的本字。《說文解字．丮部》：「孰，食飪也。」清．段玉裁．注：「後人乃分別熟為生熟，孰為誰孰矣。」
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瓦釜雷鳴
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近義:小人得志辨似: 釜，音ㄈㄨˇ。古代的一種烹飪器具。不可寫作「斧」。
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批
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7.一種烹飪刀法。橫面薄削。元．關漢卿《望月亭》第三折：「這魚不宜那水煮油煎，則是那薄批細切。」
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攤
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3.一種烹飪方法。將糊狀物在鍋中鋪平成薄片狀進行煎烤。如：「攤春捲皮」、「攤煎餅」。
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涮
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2.一種烹飪方法。由進食者將切好的薄肉片，放入滾湯中，燙一下即刻取出，沾佐料而食。如：「涮羊肉」、「涮毛肚」。
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灶
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以磚土或石塊砌成，用來生火烹飪的設備。如：「土灶」、「爐灶」、「石灶」。
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勾
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6.一種烹飪方法。用芡粉或麵粉使菜餚、湯汁濃稠。如：「勾滷」、「勾芡」。
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羹
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一種烹飪方法。材料加水或高湯煮滾，用芡粉勾芡成薄糊狀。
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煨
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烹飪方法：(1)把生食埋在火灰中燒熟。如：「煨栗子」、「煨番薯」。宋．陸游〈初夏野興〉詩三首之三：「𤎖火就林煨苦筍，密甖沉井漬青梅。」(2)用微火慢慢燒煮，使食物熟而軟。如：「煨牛肉」、「煨蹄膀」。《宋史．卷三七三．洪皓傳》：「嘗大雪薪盡，以馬矢然火煨麵食之。」
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貓頭鷹博士