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內胞子 - 教育百科
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國家教育研究院辭書
基本資料
| 英文： | Endospore |
| 日期： | 2002年2月 |
| 出處： | 環境科學大辭典 |
辭書內容
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名詞解釋： 在細胞內所形成的胞子，稱為內胞子，是某些細菌所特有的一種構造。內胞子為一厚壁的構造，對於高溫、乾燥具有高折射率及抵抗力，使其在不適合微生物生長的環境下仍可保持其活性一段時間。當內胞子從母細胞脫離時，它們可以在極端熱、乾熱及曝露在有毒物質（例如消毒劑）時仍能存活。常見的產胞菌屬有Bacillus及Clostridium二屬，均為革蘭氏陽性桿菌，其中Bacillus為好氧菌，Clostridium則為絕對厭氧菌。產胞菌的存在將產生食品工業上特殊的問題，由於某些內胞子可以抵抗煮沸超過一個小時，對於以熱避免食品腐敗的加工過程值得注意。當細菌處於惡劣的條件下時，就會開始產胞(sporulation)，而在適宜的環境下，則內胞子發芽(germination)而重新回到其正常的生長。 |
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| 資料來源： | 國家教育研究院_內胞子 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出 |