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食品營養 - 教育百科
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詞條名稱：食品營養
老師
| 適用年級： | 國小1-2年級(一)、國小3-4年級(二)、國小5-6年級(三)、國中7-9年級(四)、高中10-12年級(五) |
| 注音： | |
| 釋義： | |
| 引用資料： |
1.營養膳食治療 2. "Nutrition (Meaning Of)." Nutrition (Meaning Of). N.p., n.d. Web. 13 Dec. 2013. http://www.encyclo.co.uk/define/Nutrition. |
| 參考詞語： |
當前常見的營養指標包括美國國家醫藥局（英語：Institute of Medicine）制訂的「膳食營養素參考攝取量（英語：Dietary Reference Intakes，DRIs）」；這套指標包括以下數項： 每日營養建議攝入量（英語：Recommended Daily Allowance，RDA）； 平均需要量（英語：Estimated Average Requirements，EAR）； 適宜攝入量（英語：Adequate Intake，AI）； 可耐受最高攝入量（英語：Tolerable upper intake levels，UL）。 |
| 各種營養素： |
碳水化合物：醣類 蛋白質：蛋白質 脂肪：脂肪 一個典型的食用脂肪分子由數個脂肪酸（包含長碳氫鏈）組成，與甘油結合。代表性的為三酸甘油脂（三個脂肪酸附到甘油上），脂肪酸可依所包含不同細微構造而被分成飽和與不飽和。飽和脂肪酸碳鏈上所有的碳都和氫原子結合，而不飽和脂肪酸有一些碳原子之間的連接是雙鍵。所以他們分子中，相對於同樣長度的飽和脂肪酸含較少氫原子。不飽和脂肪酸可以再進一步被分為單元不飽和脂肪酸（只有一個雙鍵）和多元不飽和脂肪酸（多個雙鏈）。 礦物質：礦物質 維生素：維生素 維生素是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法由生物體自己生產，需要通過飲食等手段獲得。 維生素不能像醣類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量，組成細胞，但是它們對生物體的新陳代謝起調節作用。缺乏維生素會導致嚴重的健康問題；適量攝取維生素可以保持身體強壯健康；過量攝取維生素卻會導致中毒。 維生素分為兩種，水溶性維生素和脂溶性維生素。「水溶性維生素」易溶於水而不易溶於非極性有機溶劑，吸收後體內貯存很少，過量的多從尿中排出，且容易在烹調中遇熱破壞；「脂溶性維生素」易溶於非極性有機溶劑，而不易溶於水，可隨脂肪為人體吸收並在體內儲積，排泄率不高。每一種維生素通常會產生多種反應，因此大多數維生素都有多種功能。 人體一共需要13種維生素，其中包括4種脂溶性維生素（維生素A，D，E，K）和9種水溶性維生素（8種維生素B，維生素C）。 水：水 水有利於部分生物化學反應的進行，如動物的消化作用及植物的光合作用。在生物體內還起到運輸及溶解物質的作用，如血液中的血漿絕大部分都是水，有助於體內傳輸營養及氧。由於水可以透過蒸發而降低溫度，因此水對於維持生物體溫度的穩定起很大作用，如動物的汗液及植物的蒸騰作用。 |
| 參考詞語： | 當前常見的營養指標包括美國國家醫藥局（英語：Institute of Medicine）制訂的「膳食營養素參考攝取量（英語：Dietary Reference Intakes，DRIs）」；這套指標包括以下數項： 每日營養建議攝入量（英語：Recommended Daily Allowance，RDA）； 平均需要量（英語：Estimated Average Requirements，EAR）； 適宜攝入量（英語：Adequate Intake，AI）； 可耐受最高攝入量（英語：Tolerable upper intake levels，UL）。 |
※此為教育百科會員投稿的內容，其補充之教學素材，僅提供參考。
更新時間 2014-10-15 15:14
更新時間 2014-10-15 15:14