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沙門菌屬食物中毒 - 教育百科
| 沙 | |
| 門 | |
| 菌 | |
| 屬 | |
| 食 | |
| 物 | |
| 中 | |
| 毒 |
國家教育研究院辭書
基本資料
| 英文： | Salmonella Food Poisoning |
| 日期： | 2002年2月 |
| 出處： | 環境科學大辭典 |
辭書內容
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名詞解釋： 由沙門菌屬引起的細菌性食物中毒。引起食物中毒的沙門菌主要有鼠傷寒沙門菌、腸炎沙門菌、豬霍亂沙門菌等。主要發生在夏秋季，特別是6至9月；引起食物中毒的食品主要為病畜肉和帶菌性牲畜的肉類，少數為家禽和蛋類等。由沙門菌的內毒素和活菌引起腸炎，其潛伏期一般為12至24小時。最常見者為胃腸炎型，出現寒顫、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及發熱。重症可有驚厥譫妄、脈搏頻弱並出現紫紺，可因心臟衰竭、無尿症及劇烈痙攣而死亡。尚有類霍亂型、類傷寒型、類感冒型及敗血症型。嘔吐物、糞便及可疑食物可分離出致病菌，治療可口服氯黴素或氨青黴素，並給以對症及支持療法。 |
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| 資料來源： | 國家教育研究院_沙門菌屬食物中毒 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出 |
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