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::: 醱酵 - 教育百科
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  • 漢語拼音 pò xiào
教育部國語辭典簡編本
注音:
漢語拼音: pò xiào
解釋:
  1. 某些生物本身或體內組織,在沒有氧氣的存在下,為了產生能量而進行的一種化學作用。在生理學上與氧化作用相似,都是生物產生能量藉以維生的方式。通常有酵素催化。可分為乳酸醱酵與酒精醱酵兩種方式。以酒精醱酵為例,當釀酒桶中的氧氣因酵母菌生長而耗光時,酵母菌即改以酒精醱酵方式生長,釀酒原料中的醣遂被轉換成酒精。 △發酵
資料來源: 教育部國語辭典簡編本_醱酵
授權資訊: 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款 」釋出
教育部重編國語辭典修訂本
《重編國語辭典修訂本》為歷史語言辭典,主要記錄語言使用歷程,適用對象為語文研究者。若您是為小學、國中、高中(職)的學習或教學,建議您優先使用《國語小字典》或《國語辭典簡編本》。
注音:
漢語拼音: pò xiào
解釋:
1.在新陳代謝中,某些生物本身或體內組織,在沒有氧氣的存在下,為了產生能量而進行的一種化學作用。通常都有酵素催化。
2.在食品工業中,利用微生物分解有機物的生化反應過程。多用於製酒、豆類醱酵等。也作「發酵」。
資料來源: 教育部重編國語辭典修訂本_醱酵
授權資訊: 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款 」釋出
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