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麥角中毒 - 教育百科
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| 麥 | |
| 角 | |
| 中 | |
| 毒 |
國家教育研究院辭書
基本資料
| 英文： | Ergotism |
| 日期： | 2002年2月 |
| 出處： | 環境科學大辭典 |
辭書內容
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名詞解釋： 誤食含大量麥角(ergot)之穀物或麵粉製成之食物所引起的食物中毒。麥角是由紫色麥角菌(Claviceps purpurea)，在禾本科植物（如大麥、小麥、裸麥等）之子房寄生生長而形成的黴菌菌核，呈細長三稜形，外表為暗紫色，內部為白色粉紅或紫色。主要的毒性物質為麥角生物鹼、麥角胺 (ergotamine)、麥角新，麥角生物鹼含量在0.25～0.5％時可產生中毒，高達7％時則可能致死。急性中毒會有嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃症狀及頭痛、頭暈、四肢灼熱感、感覺遲鈍、痙攣、昏迷及死亡等中樞神經損害症狀；慢性中毒有三種型態，壞疽型、痙攣型（驚厥型）及混合型。壞疽型呈四肢、鼻尖、耳殼疼痛，局部壞死。痙攣型具腸胃及中樞神經症狀，嚴重者可角弓反張、強直性痙攣、精神錯亂及死亡。孕婦可能早產或流產。 |
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| 資料來源： | 國家教育研究院_麥角中毒 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出 |