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酵米麵食物中毒 - 教育百科
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國家教育研究院辭書
基本資料
英文: | Fermentive Corn Flour Intoxication |
日期: | 2002年2月 |
出處: | 環境科學大辭典 |
辭書內容
名詞解釋: 亦稱酵米麵黃桿菌食物中毒(Flavobacterium farinofermantans food poisoning),指誤食被產毒微生物污染的酵米麵所引起的食物中毒。酵米麵主要以玉米、小米或其它雜糧為原料,如水浸泡、發酵、過濾、沉澱、晾乾粉碎即成略帶酸臭味之酵米麵,亦稱臭米麵,食用後偶有中毒。大陸地區東北最早有報告病例,發病率和死亡率均高。食用後數小時至10幾小時發病,症狀表現複雜,臨床分成四型:(1)腦型,中毒性腦病;(2)肝型,中毒性肝炎;(3)腎型,中毒性腎病;(4)混合型,四型最早之表現均為腸胃道刺激症狀。治療以洗胃、排毒及對症治療為主。 |
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資料來源: | 國家教育研究院_酵米麵食物中毒 |
授權資訊: | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出 |
貓頭鷹博士