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匍枝根黴 - 教育百科
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| 枝 | |
| 根 | |
| 黴 |
國立自然科學博物館
知識單元
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簡介： 分布：全球各地均有發現。 根黴（Rhizopus）亦稱黑麵包黴，是一種常見的黴菌，由土壤或空氣中都很容易分離得到，是低等接合菌綱（Zygomycetes），毛黴目（Mucorales），毛黴科（Mucoraceae）中的一屬。匍枝根黴（Rhizopus stolonifer）即是根黴屬中具代表性的種類。這屬真菌的特徵是具有細長菌絲，不分隔，呈多核狀態。無性生殖藉形成孢子繁殖，有性生殖則形成厚壁之接合孢子。分佈很廣，全世界均可見，長在各種有機物上，除麵包、饅頭、米飯等澱粉質外，也常長在甜熟的水果上。 根黴屬所包含之種類很多，有些種類能分泌大量酵素將澱粉分解成葡萄糖。因此在某些酒類釀造時，根黴被先用來接種在煮過的原料上，待原料經根黴分泌之酵素分解後，再加入酵母菌進行發酵作用。有些則具有蛋白質分解能力，或能產生有機酸，在釀造工業上有利用價值。 |
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知識 1： 腐殖質生 |
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| 資料來源：國立自然科學博物館_匍枝根黴 | |
| 中文門名： | 接合菌門 |
| 中文屬名： | 根黴屬 |
| 紀錄類別： | 菌類知識單元 |
| 中文科名： | 毛黴科 |
| 拉丁種小名： | stolonifer |
| 中文綱名： | 接合菌綱 |
| 拉丁界名： | Fungi |
| 拉丁科名： | Mucoraceae |
| 拉丁門名： | Zygomycota |
| 生長氣候帶： | 世界廣分布 |
| 學域-大分類： | 菌類-真菌類 |
| 拉丁屬名： | Rhizopus |
| 中文界名： | 真菌界 |
| 世界地理分布： | 全球各地均有發現 |
| 中文目名： | 毛黴目 |
| 拉丁目名： | Mucorales |
| 拉丁綱名： | Zygomycetes |
| 授權資訊： |
授權請洽國立自然科學博物館相關業務聯絡人：謝玉鈴小姐 04-23226940*786 ling@nmns.edu.tw |
中研院臺灣生命大百科
生物資訊
| 中文名： | 匍枝根黴 |
| 英文名： | Rhizopus stolonifer |
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描述： 菌落於 25oC生長於SMA培養基上，起先白色，2周後轉為灰色，1 月後轉為黑褐色。有匍匐莖，起先白色後轉為褐色，由匍匐莖長出發達假根。孢子囊柄直立，不分枝，起先白色後轉為褐色，1-5成叢由匍匐莖上，假根之對邊長出，長900-2700 μm, 直徑22-32 μm。孢子囊球型，壁平滑，成熟後壁易溶解，有囊領。中軸球形，壁平滑，直徑153-163 μm，當孢子成熟釋出之後，中軸常蹋陷成半球形。孢子囊孢子圓形至橢圓形，在整個表面有突起縱紋與長軸平行，灰色，7.5-9.6 X 4.3-7.5 μm。雌雄異株，接合孢子黑色，球型至亞球型，直徑116.0-185.0 μm，壁厚，表面有疣狀突起。 |
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分布： 台灣，日本，美國，法國，德國，中國，英國，加拿大，印度，丹麥，挪威，瑞士，義大利，奧地利，南斯拉夫，捷克，埃及。 |
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| 作者： | 何小曼 |
| 授權方式： |  |
| 資料來源： | 中研院臺灣生命大百科 |