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食品中毒 - 教育百科
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| 品 | |
| 中 | |
| 毒 |
國家教育研究院辭書
基本資料
| 英文： | Food Poisoning |
| 日期： | 2002年2月 |
| 出處： | 環境科學大辭典 |
辭書內容
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名詞解釋： 因攝食被有毒化學物質、病原菌或其毒素所污染的食品或攝食本身含有天然毒素的食物而引起的以急性過程為主的疾病。由疫學的觀點來看，當二人或二人以上攝食相同的食品而發生相似的症狀，並且自可疑的食餘檢體及患者糞便、泄吐物、血液等人體檢體，或者其他有關環境檢體（如飲用水、砧板等）中可分離出相同類型的致病原因，則稱為一件食品中毒事件。但如因攝食肉毒桿菌毒素或急性化學性中毒而引起死亡時，則雖只有一人，也視為一件食品中毒事件。以病因物質來分，食品中毒可分為：細菌性食品中毒、有毒動、植物食品中毒、化學性食品中毒及類過敏性食品中毒。以台灣地區過去十五年發生的食品中毒依發生頻率的多寡來分，則其主要的病因物質依序為腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌及沙門氏菌。 |
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| 資料來源： | 國家教育研究院_食品中毒 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出 |
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