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教育部國語小字典
注音:
解釋:
  1. ㄈㄤˋㄕㄠˇㄌㄧㄤˋ˙ㄉㄜㄧㄡˊㄗㄞˋㄍㄨㄛㄋㄟˋㄐㄧㄤㄕˊㄨˋㄕㄠㄔㄥˊㄐㄧㄣㄏㄨㄤˊㄙㄜˋㄑㄧˇㄘㄨㄟˋㄆㄧˊㄖㄨˊ:「ㄐㄧㄢㄩˊ」、「ㄐㄧㄢㄅㄧㄥˇ」、「ㄐㄧㄢㄉㄢˋ」。
  2. ㄠˊㄓㄨˇㄖㄨˊ:「ㄐㄧㄢㄧㄠˋ」。
  3. ㄅㄧㄆㄛˋㄖㄨˊ:「ㄐㄧㄢㄅㄧ」、「ㄅㄣˇㄕˋㄊㄨㄥˊㄍㄣㄕㄥㄒㄧㄤㄐㄧㄢㄏㄜˊㄊㄞˋㄐㄧˊ?」
  4. ㄐㄧㄢㄠˊㄒㄧㄥˊㄖㄨㄥˊㄔㄨˇㄐㄧㄥˋㄊㄨㄥˋㄎㄨˇㄏㄨㄛˋㄒㄧㄣㄑㄧㄥˊㄐㄧㄠㄌㄩˋㄅㄨˋㄖㄨˊ:「ㄊㄚㄕㄡˋㄅㄨˋㄌㄧㄠˇㄌㄧㄤˊㄒㄧㄣ˙ㄉㄜㄐㄧㄢㄠˊㄓㄨㄥㄩˊㄒㄧㄤˋㄐㄧㄥˇㄈㄤㄗˋㄕㄡˇ。」
資料來源: 教育部國語小字典_煎
授權資訊: 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款 」釋出
教育部國語辭典簡編本
注音:
漢語拼音: jiān
解釋:
  1. 一種烹飪方法。將食物放入少量油中,加熱至表面成金黃色。
    【例】煎魚、煎蛋、煎餅 ◎
  2. 熬煮。
    【例】煎藥、煎茶
資料來源: 教育部國語辭典簡編本_煎
授權資訊: 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款 」釋出
教育部重編國語辭典修訂本
《重編國語辭典修訂本》為歷史語言辭典,主要記錄語言使用歷程,適用對象為語文研究者。若您是為小學、國中、高中(職)的學習或教學,建議您優先使用《國語小字典》或《國語辭典簡編本》。
注音:
漢語拼音: jiān
解釋:
[動]
1.一種烹飪方法。將食物放入少量油中,加熱至表面成金黃色。如:「煎魚」、「煎蛋」。
2.熬煮。如:「煎藥」。宋.蘇軾〈絕句三首〉之二:「偶為老僧煎茗粥,自攜修綆汲清泉。」
3.鎔煉。《周禮.冬官考工記.栗氏》:「改煎金錫則不耗。」《清史稿.卷一四九.交通志一》:「用西法以煎鎔,礦產日多。」
4.逼迫、折磨。《楚辭.王逸.九思.怨上》:「我心兮煎熬,惟是兮用憂。」《樂府詩集.卷七三.雜曲歌辭十三.古辭.焦仲卿妻》:「恐不任我意,逆以煎我懷。」
資料來源: 教育部重編國語辭典修訂本_煎
授權資訊: 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款 」釋出
教育部臺灣客語辭典
四縣音
海陸音
大埔音
饒平音
詔安音
南四縣
釋義:
詞條來源: 教育部臺灣客語辭典_煎
授權資訊: 資料採「 創用CC-姓名標示-非商業性-禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出
教育部臺灣台語常用詞辭典
音讀: tsian
屬性: 主詞目
解釋:
  1. [[動] ] 用少量的油乾煮食物。
  2. [[名] ] 用煎的方法煮熟的食物。
音讀: tsuann
屬性: 主詞目
解釋:
  1. [[動] ] 熬煮、燒煮。
詞條來源: 教育部臺灣台語常用詞辭典_煎
授權資訊: 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款」釋出
教育部異體字字典

㈠ㄐㄧㄢ

1. 烹飪方法,用水慢慢熬煮。《說文解字.火部》:「煎,熬也。」唐.劉禹錫〈有獺吟〉:「呼兒貫魚歸,與獺同烹煎。」宋.蘇軾〈絕句三首〉之二:「偶為老僧煎茗粥,自攜修綆汲清泉。」《紅樓夢》第七回:「若發了病時,拿出來吃一丸,用十二分黃柏煎湯送下。」

2. 將食物放入少量油中,加熱至表面成金黃色。如:「煎魚」、「煎蛋」。

3. 鎔煉。《周禮.冬官考工記.栗氏為量》:「改煎金錫則不耗。」《清史稿.卷一四九.交通志一》:「用西法以煎鎔,礦產日多。」

4. 逼迫、折磨。漢.王逸〈九思.逢尤〉:「我心兮煎熬,惟是兮用憂。」《樂府詩集.卷七三.雜曲歌辭一三.古辭.焦仲卿妻》:「恐不任我意,逆以煎我懷。」清.孔尚任《桃花扇》第二八齣:「熬煎,才待轉,嫩花枝靠著疏籬顫。(下聽介)簾櫳響,似有個人略喘。」

㈡ㄐㄧㄢˋ,ㄐㄧㄢ之又音。

注音: ㈠ㄐㄧㄢ ㈡ㄐㄧㄢˋ
資料來源: 教育部異體字字典_煎
授權資訊: 創用CC-姓名標示-非商業性-禁止改作臺灣3.0版授權條款
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